「βカロテンが1番多い野菜」はご存じですか？不足すると現れる症状も管理栄養士が解説！

βカロテンの効率的な摂取方法

βカロテンと一緒に摂取すると効果を高める栄養素・食品

βカロテンは脂溶性ビタミンのため、油脂類や脂質を多く含む食品を一緒に摂ることで、吸収率が高まります。加熱することでも吸収率が高くなるので、炒め物や揚げ物、茹でてごま油やオリーブオイルをかけて食べると良いでしょう。また、βカロテンと同じ抗酸化ビタミンである、ビタミンCやビタミンEと一緒に摂ることで相乗効果が高まり、抗酸化力がアップします。ただし、油の過剰使用は体重増加に繋がる恐れがある為、使い過ぎには注意が必要です。

βカロテンと一緒に摂取すると効果を下げる栄養素・食品

一緒に摂取すると効果を下げる食品や栄養素は特に報告はありませんが、バランスの良い食事を心掛けることが大切です。

βカロテンの効果を高める摂取タイミング

現時点でβ-カロテンの摂取タイミングによる吸収率の差については明確な報告はありません。ただし、リコピンなど一部のカロテノイドでは朝の吸収率が高いとの報告もあり、同様の可能性はあります。

「βカロテンの野菜」についてよくある質問

ここまでβカロテンの野菜などを紹介しました。ここでは「βカロテンの野菜」についてよくある質問に、メディカルドック監修医がお答えします。

毎日食べたほうがいいβカロテンの多い野菜はありますか？

都々地尾ゆき

緑黄色野菜にはβカロテンが豊富に含まれていますが、特に、ランキングに入っている人参は、スーパーでも手軽に購入でき調理もしやすく油との吸収率も高いためおすすめです。皮の近くにβカロテンが多く含まれている為、できるだけ皮ごと調理すると良いでしょう。緑黄色野菜を毎日食事から摂取することが望ましいですが、忙しい場合は、1杯のキャロットジュースにオリーブオイルを少量垂らして飲むのも効果が期待できるでしょう。

まとめ

β-カロテンは主に緑黄色野菜に含まれていて、体内で必要に応じてビタミンAに変換される栄養素のため、たくさん摂取してもビタミンAの過剰摂取にはつながらず安心です。ただし、ビタミンAはβカロテンとは異なり過剰症が起こる可能性もある為、サプリメントを使用する際には注意が必要です。日頃の食事を気を付けていれば過不足なく摂取できる栄養素なので、バランスの良い食事を心掛けると良いでしょう。

「βカロテン」と関連する病気

「βカロテン」と関連する病気は8個ほどあります。各病気の症状・原因・治療方法など詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。

眼科の病気

夜盲症

ドライアイ

視力の低下

皮膚科の病気

乾燥肌

角化症

湿疹にきび

内科・耳鼻咽喉科の病気

風邪

「βカロテン」と関連する症状

「βカロテン」と関連している、似ている症状は4個ほどあります。各症状・原因・治療方法などについての詳細はリンクからメディカルドックの解説記事をご覧ください。