浅漬けや酢の物に欠かせないキュウリ。そのまま塩もみして漬けるのが一般的ですよね。
実は30秒ほど下ゆでしてから漬けると、調味料の味がしっかり染み込んでおいしくなるのだとか。
一体どれほど食感や味わいが変わるのでしょうか。市販の『浅漬けの素』を使って、実際に試してみました。
撮影：キジカク
染み方が変わる！キュウリの浅漬けの作り方
キュウリの下ゆでは、なかなか馴染みのない工程かもしれません。
本記事では、そんな下ゆでしたキュウリを使って、シンプルな浅漬けを作ってみました。
材料
【材料（2〜3人分）】
・キュウリ 2本
・浅漬けの素 適量（約80㎖程度）
1．30秒ほど下ゆでする
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、キュウリをまるごと入れて、30秒ほどゆでます。
ゆですぎると食感がなくなってしまうため、しっかり時間を計るのがポイント。
ゆで上がったらすぐにざるにあけ、冷水にさらしましょう。こうすることで、鮮やかな緑色を保つことができますよ。
撮影：キジカク
2．水気を拭き取る
冷水にさらしたキュウリを再度ざるにあけ、キッチンペーパーで拭き取りましょう。
水気が残っていると『浅漬けの素』が薄まって味がぼやけてしまうため、しっかり水気を取るのがおすすめです。
撮影：キジカク
3．食べやすい大きさにカット
食べやすい大きさにカットします。お好みの大きさでOKです。
撮影：キジカク
4．浅漬けの素を馴染ませる
カットしたキュウリを食品用のポリ袋などに入れ、浅漬けの素を注ぎ入れます。
袋の空気を抜いてしっかり口を閉じ、全体に味が馴染むようによく揉んでください。
撮影：キジカク
5．冷蔵庫に入れて浸ける
袋のまま冷蔵庫に入れ、15〜30分ほど、このまま漬けておきます。
下ゆでしていないキュウリより、漬け時間は短くてOK。時間になったら袋から取り出して汁気をきり、器に盛りつければ完成です。
撮影：キジカク
一手間で味染みアップ！
漬け込んだ時間は20分ほどでしたが、キュウリにはしっかりと味が染み込んでいて、そのおいしさに驚きました。
「ゆでたら、食感がやわらかくなりそう」と、少し不安だった筆者。しかし実際に食べてみると、『いつも通りのシャキシャキ感』を楽しむことができましたよ。
漬け時間が短く済むため、夕食の準備と並行して作りやすいのも嬉しいポイントでしょう。
ただし、下ゆでした後に冷ます時間が必要になるため、その点だけは少し注意が必要です。
とはいえ、ゆで時間自体はわずか30秒ほど。準備の手間もほとんど変わらなかったので、次にキュウリの漬物を作る際は、ぜひ試してみてくださいね！
[文／キジカク・構成／grape編集部]
