こんにちは！「#パンが焼けたよ で全員集合！」を合言葉に、パン作りの楽しさをみんなでシェアする活動をしている、「日々のパン」代表の吉永麻衣子です。
今回は、米粉を使ったクッキーをご紹介します。ご自宅にある米粉でぜひ焼いてみてください。
今回の米粉クッキーは、どうしてもどうしても…卵やバター、牛乳、グルテンを使わずに、なるべくみんなで楽しめるものが作りたいと思って開発したレシピです。
私がご紹介している米粉パンでは米粉の種類を指定していますが、こちらのクッキーは米粉であればなんでも大丈夫です！
もちろん、食感は変わってきますが、それもそのお米のよさですので、ぜひ地元の直売所などに並んでいる米粉を使ってみてください。なんでもいいってうれしい！！！
バッキバキで子どもたちに「前歯が折れる…」と言われたところから改良を重ね、サクサク食感のクッキーができました！がんばりました！
卵・乳・グルテン不使用です。ぜひ！
ポリ袋とトースターで簡単！日々のパンの「米粉クッキー」レシピ
調理時間
5分（焼成時間は除く）
※全体の調理時間は約20分
分量
3人分程度
材料
- 油…15g
- 水…6g
- 塩…ひとつまみ
- 砂糖…15g
- コーンスターチ…15g ※スーパーにあります。片栗粉など粉が売っている棚です
- 米粉…35g
作り方
＜生地作り＞
1. ポリ袋に油、水、塩、砂糖を入れて計量し、砂糖が溶けるまでもむ。そこにコーンスターチと米粉を加え、全体がなじむようにもむ。
2. 生地がひとまとまりになったら、袋の外から麺棒でのばし、いったん崩す。
3. もう一度麺棒で5mm程度の厚さに広げる。袋をハサミで切り開き、くっつかないアルミホイルに生地を移して、カードや包丁で好きな形にカットする。
4. 1200Wで2分ほど予熱したトースターに入れ、7分焼く。途中で焦げそうになったら天板を回し、上にアルミホイルをかぶせる。
ワンポイント
米粉はグルテンが出ないため、生地がやや崩れやすいです。
触りすぎると崩れてきてしまいますが、また生地をまとめ直せば、薄く伸ばすことができます。
お菓子作り初心者の方にもぴったりです。材料はスーパーでそろいますので、ぜひ気軽に焼いてみてください。
これからも「日々のパン」として、米粉をもっともっと楽しんでいけたらと思っています。
どうしてもパンだと米粉の種類を指定せざるを得なかったのですが、クッキーは米粉の種類は問いません。
みんなで楽しみたいです！
