チーズと特定の食品を組み合わせることで、消化器への負担が増したり、カルシウムの吸収が妨げられたりすることがあります。また、塩分の高いチーズと加工食品を重ねて摂ることで、ナトリウムの過剰摂取につながる可能性もあります。身体にどのような仕組みで影響が出るのかを理解することが、日々の食選びに役立ちます。ここでは主な症状とそのメカニズムについて解説します。
監修医師：
中路 幸之助（医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター）
1991年兵庫医科大学卒業。医療法人愛晋会中江病院内視鏡治療センター所属。米国内科学会上席会員 日本内科学会総合内科専門医。日本消化器内視鏡学会学術評議員・指導医・専門医。日本消化器病学会本部評議員・指導医・専門医。
チーズの食べ合わせで起こりやすい身体への影響とその仕組み
チーズと特定の食品を組み合わせることで、身体にどのような影響が生じるのかについて、より詳しく理解することが大切です。このセクションでは、食べ合わせで起こりやすい主な症状とその仕組みについて説明します。
消化への影響：脂質の多い食品との組み合わせ
チーズは脂質含量が高い食品であり、同様に脂質の多い食品と組み合わせることで、消化器への負担が増す場合があります。たとえば、チーズを使ったグラタンやピザにさらにたっぷりのクリームソースを加えたり、脂身の多い肉と一緒に大量に食べたりすると、胃や腸が消化に時間をかけることになります。
脂質は3大栄養素のなかで消化・吸収に最も時間がかかります。消化が長引くと、もたれ感・吐き気・胃痛といった症状が出やすくなります。特に胃腸の機能が低下している方や消化器系の疾患がある方は、脂質の多い食品との組み合わせには注意が必要です。
カルシウム吸収を阻害する食品との組み合わせ
チーズの代表的な栄養素のひとつがカルシウムです。しかし、一緒に食べるものによってはカルシウムの吸収率が低下することがあります。その代表例がほうれん草や一部の豆類に含まれる「シュウ酸（oxalic acid）」です。シュウ酸はカルシウムと結合して「シュウ酸カルシウム」を形成し、腸からのカルシウム吸収を妨げる性質があります。
また、食物繊維が豊富な食品を大量に摂取した場合も、チーズに含まれるカルシウムやほかのミネラルの吸収に影響する可能性があります。これは「フィチン酸（phytic acid）」と呼ばれる成分がミネラルと結合するためです。チーズから得られるカルシウムを効率よく吸収したいのであれば、食べ合わせにある程度の配慮をすることが望ましいといえます。
ナトリウム過多につながる食べ合わせ
チーズは製法によって異なりますが、種類によっては塩分（ナトリウム）含量が高いものもあります。プロセスチーズや塩漬けタイプのチーズ（フェタチーズなど）は特にナトリウム含量が高い傾向があります。これに加えて、ハムやソーセージなどの加工肉、醤油ベースの調理品、スナック菓子などと組み合わせると、1回の食事や間食で過剰なナトリウムを摂取しやすくなります。
ナトリウムを過剰に摂取することは、血圧の上昇や腎臓への負担につながるとされています。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、成人男性の食塩相当量の目標値は1日7.5g未満、成人女性は6.5g未満とされています。チーズと高ナトリウム食品の組み合わせが続くと、この目標値を超えてしまうことも少なくありません。塩分の過剰摂取が気になる方は、チーズの種類を低塩タイプや非熟成タイプに切り替えることも選択肢のひとつです。
まとめ
チーズはさまざまな栄養素を含む食品ですが、食べ合わせや食べ過ぎによって身体にさまざまなサインが現れることがあります。特にMAO阻害薬を服用中の方は熟成チーズの摂取に十分な注意が必要であり、片頭痛を持つ方はチラミン含有量が少ないチーズを選ぶことが助けになる場合があります。日常の食事でチーズを楽しむためには、種類・量・組み合わせに意識を向けることが大切です。気になる症状が続く場合は、ひとりで判断せずに医療機関を受診し、専門の医師に相談することをおすすめします。日々の食生活を少し見直すだけで、身体の変化に気づきやすくなるでしょう。
参考文献
厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」
日本頭痛学会「頭痛の診療ガイドライン2021」
国立循環器病研究センター「減塩食について」
- 「セロトニンを増やす方法」はご存知ですか？増やす食べ物や飲み物も医師が解説！
──────────── - 「尿検査のpH」の異常は何が原因かご存じですか？考えられる病気と改善法を医師が解説！
──────────── - 「ドーパミンの分泌を増やす食べ物」はご存知ですか？生成を助ける食べ物も解説！
────────────
