こんにちは！フーディストノートアンバサダーの管理栄養士ゆきぼむです。
今回は、「黒豆と抹茶の米粉マフィン」のレシピをご紹介します。
ほろ苦い抹茶と黒豆の甘さに、ほっこり癒されるおいしさ♪
バターも小麦粉も不使用なのに、ぐるぐる混ぜるだけでしっとりふわふわのマフィンができちゃいますよ！
お菓子作り初心者の方にもおすすめ。ぜひ、作ってみてくださいね♪
「黒豆と抹茶の米粉マフィン」レシピ
調理時間
10分（焼き時間は除く）
分量
6個分
材料
- 米粉…85g
- アーモンドプードル…30g
- 抹茶…5g
- ベーキングパウダー…小さじ1（4g）
- 卵…2個（100g）
- 砂糖…50g
- 米油…50g
- プレーンヨーグルト…20g
- 黒豆…80g
下準備
・型にグラシン紙を敷いておく。
・オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
1. ボウルに米粉、アーモンドプードル、抹茶、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに卵、砂糖、米油、プレーンヨーグルトを順に加え、その都度、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
3. 2に1を加えて混ぜ、粉っぽさがなくなったら黒豆を半量加えてざっくり混ぜる。
4. 型に生地を入れ、軽くトントンと落として空気を抜き、残りの黒豆をのせて、170℃で16～18分焼く。
ワンポイントアドバイス
- 米粉はミズホチカラなどの吸収率の低い製菓用を使用しましょう。
- 米油を加えたら乳化するまでよく混ぜましょう。
- 米油は太白ごま油などクセのない植物油で代用可能です。
- お使いの型やオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。
管理栄養士ゆきぼむさん
管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターの資格を持ち、旬の野菜や果物を使った料理、スイーツを発信中。誰でも手軽に作れるレシピが人気。
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「管理栄養士ゆきぼむ～ヘルシーに楽しむ 簡単おいしい彩りレシピ～」
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管理栄養士ゆきぼむ(@y_bomcafe)
