【みそ汁に千切りを!?】「春キャベツのみそ汁」はふんわり優しいお味なの♡千切りしょうががシャキピリ♪
毎日のみそ汁をパワーアップ！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
具材2つだけで作れる「ゴボウと豚肉のシンプル豚汁」を考案したのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録『すごい！みそ汁 一年中』で紹介されていました。
『家の光』は、今から101年前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピ、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
今回作ってみる「ゴボウと豚肉のシンプル豚汁」は、疲労回復を助けるみそ汁として考案されたもの。
最近、疲労回復成分として注目されているのが、アミノ酸によって作られるイミダゾールジペプチドという成分。運動能力が高い動物や魚に含まれています。
豚肉は、古くから疲れた時に食べるとよいと言われてきた食材。イミダゾールジペプチドも含まれているので、疲労回復食材として優秀ですね！
豚汁は具だくさんが魅力のみそ汁ですが、小田さん考案の「ゴボウと豚肉のシンプル豚汁」は料理名通り、具材が2つだけ。材料が少なくて済むので、気楽に作れるところも魅力的♪ごぼうと豚バラ肉を用意して、作ってみます。
材料レス♪「ゴボウと豚肉のシンプル豚汁」を作ってみた！
レシピは4人分で紹介していましたが、今回は2人分で作ってみます。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、わたしは信州みそだけで作ってみます。
【材料】(2人分)
ごぼう（小）…1/2本（40g）
豚バラ薄切り肉…75g
水またはだし汁…1と3/4カップ（350ml）※今回はお湯350mlに和風だしの素(顆粒)小さじ1杯を溶かしたものを使用
みそ…大さじ2
ゴマ油…小さじ1
七味唐辛子…お好みで適量
【作り方】
1. よく洗ったごぼうをささがきにして水に5分さらし、豚肉を幅3cmに切ります。
豚肉は食べ応えが出るように幅3cmほどに切ります。
ごぼうを水に5分ほどさらすとアクが出て、水が黄色っぽくなりました。
2. ゴマ油を引いたフライパンまたは鍋を中火で熱し、水気を切った1のごぼうを加えて2分炒め、豚肉を加えてさらに2分炒めます。
ゴマ油でごぼうを2分ほど炒めると、ごぼう特有のよい香りが立ちました。
豚肉は全体の色が変わる程度に2分ほど炒めました。
3. だし汁（または水）を加えて中火で煮立て、アクを取りながら弱火で5分煮ます。
だし汁を加えて中火で3分ほど煮ると、アクがたくさん出てきたので取り除きました。
アクは煮立つ直前にたくさん出るので、このタイミングできれいに取り除いておきます。その後は、少量のアクを1回取り除くだけで済みました。
4. みそを溶き入れて5分煮ます。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそで作ってみます。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
最後にみそを溶き入れ、弱火で5分ほど煮ました。器に盛り付けて、お好みで七味唐辛子を振ったら完成です。
ごぼうの香りと豚肉の甘味が広がる！具材が2つだけでもおいしい豚汁♪
料理研究家・小田真規子さん考案の「ゴボウと豚肉のシンプル豚汁」が完成しました。普段作る豚汁には大根、にんじん、こんにゃく、長ねぎなども入れるので具だくさんな仕上がりですが、今回は具材2つだけなので、みそ汁風の豚汁になりました。
七味唐辛子を2振りして、いただきます。
具材は2つだけですが、豚肉もごぼうもたっぷり♪口に入れると、ささがきにしたごぼうがシャキッとしながらもやわらかく、ごぼう特有の香りが鼻を抜けていきます。豚肉も薄いのでやわらかく、脂の甘味がしっかり。
汁を飲んでみると、ごぼうと豚肉の旨味がしっかりと感じられて豚汁らしい味わい。いつもは根菜なども加えるので汁に野菜の甘味が出ていますが、今回はクリアなみその味わいを感じます。
具材が2つだけのシンプルな豚汁でしたが、ごぼうと豚肉のおいしさがしっかりと出ていて、おいしく仕上がりました。
豚肉入りで疲れた体が喜ぶ！2つの具材だけで気楽に作れる♪
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「ゴボウと豚肉のシンプル豚汁」。疲労回復に有効なイミダゾールジペプチドなどを含む豚肉と、風味の強いごぼうだけで、気楽に作れる豚汁風みそ汁でした。
ごぼうをゴマ油で炒めてから煮ることでしっかりとごぼうの香りが立ち、10分ほど煮ることで汁にごぼうの味わいがしみ込み、おいしく仕上がりました。
豚汁には豚肉のほかに根菜や長ねぎ、こんにゃくなどたくさんの具材を用意するのが一般的。ですが、このレシピだと食材2つだけで作れるので、みそ汁を作る感覚で気楽に作れますよ♪
材料費と調理時間は減らせて、豚汁のおいしさはたっぷり楽しめるのでおすすめです！ぜひお試しくださいね。
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
