スタミナ満点！うなぎとねぎの卵とじ丼

ふわふわのうなぎに卵を絡めた卵とじ丼のご紹介！うなぎのたれで作るので簡単に味が決まり、ご飯がすすむ味付けに♪卵は好みのかたさに仕上げてお召し上がりください。

材料 (2人分)ごはん ... お茶碗2杯(300g)うなぎの蒲焼き ... 1/2枚(80g)卵 ... 3個長ねぎ[白い部分] ... 1本(100g)

☆調味料

蒲焼のたれ ... 1袋しょうゆ ... 小さじ2水 ... 100cc

仕上げ

三つ葉 ... 1/4束

手順

1. 長ねぎは斜め薄切りにする。三つ葉は根元を切り落とし、3cm幅に切る。2. うなぎの蒲焼きは横半分に切り、食べやすい大きさに切る。3. ボウルに卵を割り入れて混ぜる(溶き卵)。4. 鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら長ねぎを加えてふたをし、しんなりとするまで2〜3分煮る。5. うなぎの蒲焼きを広げて加え、弱火で1〜2分煮る。中火で煮立たせ、溶き卵の半量をまわし入れ、ふたをして卵が固まるまで40秒ほど煮る。残りの溶き卵をまわし入れ、ふたをせずに半熟状になるまでさっと煮る。 ポイント: 煮立たせた状態で卵液をまわし入れましょう。温度が低いと卵がふわっとしあがりません。卵を2回に分けて入れることで、半熟状のとろりとした食感に仕上がります。6. 器にごはんを盛り、5をのせて三つ葉をちらす。