春巻きといえば、さまざまな具材が入ったものを思い浮かべがちですが、少ない食材でもおいしく仕上がりますよ。
ネット上では、キャベツのみを具材にした春巻きのレシピが話題になっています。
『キャベツの春巻き』の作り方
こちらのレシピは、細切りにしたキャベツを塩もみし、普通の春巻きよりもずっしりと太く巻くのがポイントです。
かぶりついた瞬間、キャベツの甘みとシャキッとした歯ざわりが広がり、まるでサラダをそのまま包んで揚げたような軽やかな味わいを楽しめます。
材料
【材料（5本分）】
・キャベツ 4分の1個（約300g）
・春巻きの皮 10枚
・塩 小さじ3分の1杯
〈水溶き小麦粉〉
・小麦粉 大さじ2分の1杯
・水 大さじ2分の1杯
・揚げ油 適量
・ポン酢（お好みで）
1．キャベツを下ごしらえ
キャベツを4分の1にカットし、芯を外して細切りにします。そこに塩を加えてよくもみ込みましょう。
そして、10分ほど置いたら水気をしっかり絞ります。
撮影：エニママ
キャベツの下ごしらえが終わったら、水溶き小麦粉を混ぜておきましょう。
2．太めに巻く
春巻きの皮をひし形に置き、中央より手前にキャベツをこんもりとのせてください。
撮影：エニママ
皮をキャベツの上にかぶせるようにして、ふんわりとひと巻きします。皮の両端を折り曲げ、残りをくるくる巻いていきましょう。太めに巻くのがコツです。
撮影：エニママ
皮の巻き終わり部分に、水溶き小麦粉を塗って留め、さらにもう1枚の皮で同じように二重に巻きつけます。
撮影：エニママ
3．高温でサッと揚げる
油を、フライパンの底から2cmほどの深さまで入れ、190℃前後まで熱します。
春巻きを入れたら、まんべんなく加熱できるよう、返しながら約2分揚げてください。
撮影：エニママ
全体がこんがりとキツネ色になったら取り出し、お皿に盛って完成です。
撮影：エニママ
食べてみたら「キャベツの甘みを感じる！」
そのままでも、キャベツの甘みを感じられてさっぱり食べられますが、お好みでポン酢をつけて食べるとおいしいですよ。
撮影：エニママ
二重巻きの皮がバリッと香ばしく、中はキャベツの甘みがじゅわっと広がる最高のバランス。
太く巻かれたボリュームあるフォルムも食欲をそそり、「早くかぶりつきたい…！」とテンションが上がること間違いなしです。
キャベツや春巻きの皮が余った日に、ぴったりの一品ですよ。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
