食費は抑えたいけれど、おかずはしっかりと食べたい！そんな時にはお財布に優しい厚揚げが大活躍です。ご飯よく合うみそ味で、お肉派の人にも大満足な食べ応え。野菜もタンパク質もたっぷり食べられる、メインのおかずレシピのご紹介です。
厚揚げのごまみそ炒め
こっくりみそ味でご飯がもりもり進む
【材料・2人分】
厚揚げ...大1枚（約300g）
キャベツ...1/5個
玉ねぎ...1/2個
■合わせ調味料
∟みそ..大さじ2
∟白すりごま、酒..各大さじ1
∟砂糖..小さじ2
∟しょうゆ..小さじ1
サラダ油
【作り方】
1．キャベツは4～5cm四方に切り、玉ねぎは6等分のくし形切りにする。厚揚げは横半分に切り、縦1cm幅に切る。
2．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、1を入れてふたをする。時々混ぜながら3～ 4分蒸し炒めにし、野菜がしんなりしたらいったん火を止める。合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、中火にかけて炒め合わせる。
（レシピ考案／新谷友里江 1人分357kcal／塩分2.7g）
※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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厚揚げが主役のレシピ、濃いめのみそ味で大人も子ども満足できそうです。
撮影／邑口京一郎 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
