【パンケーキ革命】いつもの100倍フワフワになる!?「身近なアレ」を入れて焼いてみた！【調理の裏ワザ】
なぜ「本みりん」でおいしくなるの？
「ホットケーキを焼くと、いつも硬めに仕上がって素人が作った感満載…」
「もっとお店みたいにふわふわにしたい」
こんなとき、いつもの生地に「本みりん」をちょい足しすると、ふんわりしっとりとした食感に仕上がるってご存知でしたか？
秘密は、本みりんに含まれる「糖類」と「アルコール」。
ブドウ糖やオリゴ糖が水分をギュッとキープすることで、生地の乾燥を防いでしっとりとした仕上がりに。さらに、アルコールが加熱されて蒸発するときに、生地をふっくら持ち上げてくれるんですって！
今回は、宝酒造「タカラ本みりん」を使って、ホットケーキとシロップ作りを実際に試してみました。
※「みりん風調味料」はアルコールを含まないため、本みりんとは性質が異なります。必ず、「本みりん」を使用してくださいね。
本みりんで！もちもちホットケーキの作り方
材料（3～4枚分）
ホットケーキミックス（市販）…150g
卵…1個
宝酒造「タカラ本みりん」…大さじ1
牛乳…80〜100ml（ホットケーキミックスに記載の分量）
作り方
1. ボウルに卵と牛乳を入れよく混ぜる。さらにホットケーキミックスを加え、軽く混ぜ合わせる。
2. 1の生地に本みりんを入れ、混ぜる。
3. フライパンに油（分量外）を引いて弱めの中火にかけ、生地を流し入れて約3分焼く。
4. 生地の表面に気泡ができたら裏返し、さらに2分ほど弱火で焼く。
作り方はいつもの工程に本みりんを加えるだけと、とってもシンプルですね。
焼き上がると、香ばしい甘い香りが部屋中に広がって幸せな気分♪さっそくいただきます。
ひと口食べてみると…「えっ、全然違う！」
いつもよりもふわっとやわらかく、しっとりとしたなめらかな口あたり。
噛むと、やわらかな甘味とコクがじんわり広がります。
いつものホットケーキが、まるで喫茶店で食べるような、上品な味わいに感じられました。
いつもの材料に少し本みりんを加えるだけで、ふわふわ＆しっとり感がワンランクアップ。
なんだかうれしい驚きです♪
煮詰めるだけ！「みりんシロップ」が優秀すぎる
材料
タカラ本みりん…200ml
作り方
1. 小鍋に本みりんを入れ、半分の量になるまで中火で煮詰める。
最初はさらっとした液体ですが、5分ほど加熱しているうちに、少しずつとろみが出てきました。
2. 粗熱が取れたら、瓶などに移して保存する。
加熱前と比べて、ほんのりと琥珀色に色づきました。
スプーンですくうと、シロップらしいとろみがあります。
それではお待ちかね、ホットケーキにかけていただきましょう！
蜂蜜のようなはっきりした甘さとは違い、やわらかな甘味がじんわり広がって、まろやかで奥深いコクもあります。
ホットケーキにじゅわっと馴染んで、手が止まらないおいしさ…！
蜂蜜やメープルシロップがないときの代用どころか、「これがいい！」と思えるほどおいしいシロップでした。
普段何気なく使っている「本みりん」に、こんな使い道があったなんてうれしい発見です。
身近な材料で、いつもの朝ごはんやおやつがパッと華やかになるこの裏技。
気になる方は、ぜひ試してみてくださいね！
参考サイト：
https://oceans-nadia.com/user/10022/article/6677
https://www.takarashuzo.co.jp/cooking/recipedata.php?id=972
https://www.takarashuzo.co.jp/cooking/recipedata.php?id=1010
