物価の高騰が続く中、家計の味方のひき肉と厚揚げを使った料理はいかがでしょう。節約レシピには見えない豪華な見た目ですが、めんつゆで味が整うので作るのは簡単です！厚揚げの存在感で、しっかり食べたい人も満足できるレシピです。
厚揚げの肉詰め煮
少ないお肉でも食べごたえ満点！
【材料・2人分】
絹厚揚げ...2枚（約300g）
■肉だね
∟とりひき肉...100ｇ
∟おろししょうが、酒...各小さじ1
∟塩...少々
チンゲンサイ...1株
めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ3
片栗粉 サラダ油
【作り方】
1．チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は六つ割りにする。厚揚げは表面の油を拭き取って半分に切り、切り口から3cm深さの切り目を入れてポケット状にする。
2．ボウルに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。4等分し、厚揚げの切れ目に詰め、切り口に片栗粉を薄くまぶす。
3．フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2の切り口を下にして並べ、焼き色がつくまで約3分焼く。厚揚げをねかせ、水3/4カップ、めんつゆを加え、煮立ったらふたをして弱めの中火にし、約4分煮る。上下を返し、チンゲンサイの軸を加えてふたをして約4分煮て、チンゲンサイの葉を加えてさっと煮る。
（レシピ考案／吉田愛 1人分407kcal／塩分2.7g）
※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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厚揚げの中に肉だねをつめて、食べごたえバッチリの料理に！
撮影／邑口京一郎 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
