食欲をそそる魅力的な料理も、材料が多くて作り方が難しいと、なかなかチャレンジしにくいですよね。忙しい毎日でも少ない食材で気楽に作れる、夏にぴったりのメニューをご紹介しますので、ぜひお試しください。今回ご紹介するのは『白身魚の漬け、トマト和え』。火を使わずレンチンで手軽に作れるから、暑くてキッチンに立ちたくない‥‥そんな日にも頼れる一品です！
『白身魚の漬け、トマト和え』
そのまま食べればおつまみに、ごはんにのせれば昼食や夕食にも重宝。ミニトマトのフレッシュな甘酸っぱさがいいアクセントに。
（材料）※2人分
白身魚（鯛・刺し身・さく）……100g
ミニトマト……10個
みりん、しょうゆ……各大さじ1と1/2
温かいごはん……好みで適量
（作り方）
① 耐熱容器にみりんを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で30秒加熱する。熱いうちにしょうゆを加えて混ぜ、粗熱を取る。
② ミニトマトはへたを取り、横半分に切る。白身魚は薄切りにし、水気をペーパータオルでふき、薄切りにする。
③ ボウルに白身魚、❶を入れ、からめる。ラップをかけて冷蔵室に入れ、なじむまで30分ほどおく。食べる直前にミニトマトを加えて和え、器に盛って好みでごはんを添える。
POINT_刺し身は水気をふくと、臭みがおさえられて味も入りやすい。漬け込み時間は白身魚だと約30分、味の濃い赤身魚だと約1時間を目安に！
cooking : KAZUO HIDA photograph : MIYUKI FUKUO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年7月号より
