煮物や汁物に使われることの多い油揚げですが、さまざまな活用方法で普段とは違った印象に！今回は肉だねを油揚げの中に詰めて、パリッと焼いたレシピのご紹介です。油揚げの脱マンネリにも！
油揚げの肉詰め焼き
包まず、詰めるだけでいいからラク！
【材料・2人分】
油揚げ...2枚
■肉だね
∟豚ひき肉...180g
∟にら...1/2わ
∟長ねぎのみじん切り...大さじ2
∟しょうが汁、ごま油...各小さじ1
∟塩...小さじ1/4
∟こしょう...少々
もやし...1袋
ポン酢じょうゆ...適量
サラダ油 塩 こしょう
【作り方】
1．肉だねを作る。にらはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの材料を加えてよく練り混ぜる。油揚げは縦半分に切って袋状に開き、肉だねを4等分してきっちり詰め、押さえて平らにする。
2．フライパンに油をひかずに1を並べ、ふたをして弱火にかけ、5～6分蒸し焼きにする。うすく焼き色がついたら上下を返し、再びふたをして5～6分焼く。ふたを取って上下を返し、約1分焼いてパリッとさせる。斜め半分に切って器に盛る。
3．フライパンを拭き、油大さじ1/2を中火で熱してもやしを入れ、1～2分炒めて、塩、こしょう各少々で調味する。2に盛り合わせ、ポン酢じょうゆを添える。
（レシピ考案／井原裕子 1人分389kcal／塩分1.8g）
※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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包まなくていいのでコツいらず、時短にもなります。
撮影／鈴木泰介 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
