【進化系ハンバーグ!?】旬のアスパラに肉ダネ巻いて「アスパラハンバーグ」作ろう！シャキフワ新食感♡【農家直伝】
「アスパラの酢の物」の材料と作り方はこちら
【材料】（4人分）
グリーンアスパラガス…8本
しょうゆ…小さじ1
酢…60ml
ゴマ油…大さじ1/2
白いりゴマ…適量
【作り方】
1. アスパラの根元のかたい部分を2〜3cm切り、さらに根元の皮をピーラーで薄く剥く。
2. フライパンなどに湯を沸かし、1を切らずに長いまま塩小さじ1/2（分量外）を入れて2〜3分茹で、冷水で冷ましてから水気を切っておく。
ここで農家の裏ワザ登場！アスパラは切らずに長いまま茹でると、切り口から旨味や栄養が流出しないのだとか。味も水っぽくならず、おいしく仕上がるんですって！
3. ボウルにしょうゆ、酢、ゴマ油を混ぜ合わせる。
酢の量はお好みで調整してくださいね。
4. 2のアスパラを食べやすい大きさに切り、3に加えて和える。
5. 器に盛り、白ゴマを散らす。
完成しましたー！
鮮やかなグリーンで食卓が華やかになりますね。
ツヤツヤのアスパラに食欲がそそられて、心も弾みます♪
では、さっそくいただきま〜す。
ひと口いただくと、まず感じるのはシャキッとした歯ごたえ。
しっかり火は通っているのに絶妙な食感が残っていて、噛むたびに瑞々しさが広がります。
そしてやさしい酢の風味とゴマ油があいまった、まろやかな味わい。
アスパラの自然な甘味を引き立てています。
ついついもうひと口と手が伸びてしまう〜♪
夕食の食卓に出してみたら、夫も娘も「おいしい！」とあっという間に完食。
2人とも酸味の強すぎる料理が苦手なので、今回は酢の量を少し減らして調整しました。
今回、目からウロコだったのは農家さんから教わった茹で方のコツ。
アスパラを切らずに茹でると、本当に水っぽくならず、旨味がしっかりと感じられました。
お弁当やおつまみにもぴったりな「アスパラの酢の物」。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、愛媛県JA越智今治女性部からの提供でした。こちらもご覧ください。
https://x.gd/aruGF
