【戦時中の主婦が太鼓判】昭和17年の「栄養パン」作ってみた！焼き芋に青のりが美味♪【まさに生活の知恵】
「自然解凍で食べられるドライカレー」の記事はこの雑誌から…
「自然解凍で食べられるドライカレー」は、農家向けの月刊誌『家の光』の別冊付録で見つけました。『家の光』という雑誌は、大正14年（1925年）に創刊されたJAグループのファミリー・マガジンです。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を掲載しています。
昨年100周年を迎えた『家の光』2025年5月号には「いま、よみがえる『家の光』台所の知恵ベストセレクション」という別冊付録が付いていました。100年分の記事から厳選した「台所の知恵」を、現代でも実践しやすいようにアレンジして紹介していますよ。
昭和30年代は、食生活の洋風化が急速に進みはじめた時代。昭和32年4月号の『家の光』では、忙しい農繁期に栄養をとれる保存食として、「肉入りカレーの素」を紹介しています。当時のレシピは、肉の入ったカレーの素を作って瓶詰め保存するものでした。
現代版は冷凍しても自然解凍でそのまま食べられる「ドライカレー」を紹介しています。小麦粉を入れず、肉と野菜はたっぷり入れます。
さっそく作ってみましょう！
「自然解凍で食べられるドライカレー」の材料と作り方
【材料】
豚ひき肉…400g
[A]
玉ねぎ（みじん切り）…2個分（400g）
にんにく（みじん切り）…1かけ分
[B]
にんじん（7mm角）…1本分（150g）
ピーマン（7mm角）…5個分（150g）
なす（7mm角）…小3本分（200g）
長芋（7mm角）…1/8本分（100g）
ブロッコリー（細かく刻む）…1株分（200g） ※[B]は合計800g程度
[C]
トマトの水煮…400g
カレー粉…大さじ4
みそ…大さじ2
おろししょうが…大さじ1
塩…適量
水…100ml
サラダ油…大さじ1/2
※量が少し多いかなと思い、すべて1/2量で作りました。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を入れ、中火で加熱します。温まったら豚ひき肉を入れて炒めます。
2. 火が通ったら[A]を加えて少し火を弱め、しんなりするまで炒めます。
3. 2に[B]を加えて再び中火に戻し、ざっと混ぜます。
4. 3に[C]を加えて混ぜます。
5. 弱めの中火にし、焦がさないようにときどきかき混ぜながら、フタをして15分煮たら出来上がりです。
野菜たっぷりであっさり味
ご飯によそっていただきます。野菜がどっさりでうれしいです。
トマトの水煮を使ったからか、とてもあっさりしています。カレー粉はそれなりの量を入れたため、けっこう辛いし、香りもしっかりとありますね。こってりさはありませんが、野菜から出た甘味や旨味がたっぷり感じられておいしいです。みそも味の深みに一役買っているんじゃないでしょうか。
わが家のカレーにはブロッコリーを入れないので「こんなに入れるの？」と驚きましたが、細かく切ったためか、思ったより存在感を感じませんね。なすやピーマンも細かいしやわらかいので、辛さを抑えればなすやピーマン嫌いの子どもも食べられるんじゃないかなと思います。長芋はまるでじゃがいものようなホクホク感があって、とてもおいしく感じました。
冷凍してみた！
200gずつラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。この状態で約2か月保存可能だそう。解凍は電子レンジでチンしてもいいですが、自然解凍で食べられるということなので、試しに自然解凍で食べてみたいと思います。ドライカレーを冷凍庫から出して3時間ほど放置しました。
あ、食べられます、違和感なく。
ルウで作った場合、冷めたカレーには油脂が固まってザラザラとした感じがありますが、そのようなザラザラ感も油っぽさもまったくありません。温かいときと変わらない食感で食べられます。
ただ…やっぱりカレーは温かい状態で食べた方がおいしく感じますね（笑）。
カレー粉の成分
カレー粉は数種類から数十種類のスパイスをブレンドしたものですが、その中でもカレー粉に欠かせない3大スパイスはカレーに色をつけるためのターメリック、香りづけのコリアンダー、クミンです。ターメリックには肝機能を高める働きが、コリアンダーには胃の働きを助け、爽やかな香りで緊張をほぐす働きがあるとされています。また、クミンには消化を助け、利尿の働きがあるといわれています。
お肉も野菜もたっぷり入って1品でバランスよく栄養素を摂れるうえに、冷凍保存すれば自然解凍でも違和感なく食べられる便利な料理でした。非常食として役立ちますね。
子どもに食べさせるには少し辛さが強かったので、次回はカレー粉を半分くらいに抑えて作ろうと思います。
参考Web：
スパイス自由研究 - ハウス劇場 リンゴキッドとなかまたち ハウス食品グループ本社
https://housefoods-group.com/tsunagu/ehon/spice.html
クミン
https://x.gd/uRw9Q
参考文献：
からだのための食材大全 監修者 池上文雄 他 NHK出版
