忙しい日に便利な冷凍うどん。頼もしい食材だけれど、ついワンパターンなレシピになりがち…。そんな時にぜひ作りたい、油揚げをカリッと焼いてアレンジしたサラダうどんをご紹介します。鍋不要で作れる冷やしうどんなので、洗い物も少なく作れます。
冷やし刻みきつねうどん
カリッと焼いた油揚げとシャキシャキのレタスが好バランス
【材料・2人分】
油揚げ...2枚
レタス...大1/2個（約200g）
おろししょうが ...1かけ分
冷凍うどん...2玉
白いりごま...大さじ1
■つゆ＜混ぜる＞
∟めんつゆ（3倍濃縮）...大さじ4
∟冷水...3/4カップ
【作り方】
1．油揚げはオーブントースターでカリッとするまで2～3分焼き、端から1cm幅に切る。レタスは7～8mm幅に切る。冷凍うどんは袋の表示どおりにゆで、水洗いして水けをきる。
2．器にうどんを盛り、レタス、油揚げ、しょうがをのせる。白いりごまをふり、つゆをかける。
（レシピ考案／本田明子 1人分333kcal／塩分3.4g）
※この付録は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
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暑い季節にピッタリな冷やしうどん。カリッとした食感の油揚げは家族にも喜ばれて、夏休みにも大活躍しそうです。
撮影／澤木央子 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
