塩ゆでにして食べることが多い、枝豆。時間がない日の食卓に彩りを添えてくれる救世主として、我が家では大活躍です。
しかし「たまには塩ゆで以外の食べ方を試してみたい！」と思った、筆者。
枝豆のほかに冷蔵庫に余っていた食材も使って、一品作ってみることにしました。
『枝豆の中華丼』の作り方
作っていくのは『枝豆の中華丼』。材料と手順は、以下の通りです。
材料
【材料（2人分）】
・枝豆 40粒ほど
・モヤシ 100g
・ニンジン 2分の1本
・鶏むね肉 200g
・醤油（鶏むね肉用） 小さじ1杯
・片栗粉（鶏むね肉用） 小さじ1杯
・卵 2個
・ごま油 大さじ1杯
・塩、コショウ 少々
【合わせ調味料】
・醤油 大さじ1杯
・水 300㎖
・鶏がらスープの素 小さじ1杯
【水溶き片栗粉】
・片栗粉 大さじ1と2分の1杯
・水 大さじ1と2分の1杯
1．下準備をする
枝豆は剥いて豆を取り出し、モヤシは袋から出しておきましょう。
ニンジンは千切りにします。
撮影：エニママ
鶏むね肉は好みの大きさにカットして、醤油と片栗粉を揉み込んでください。
撮影：エニママ
調味料も、このタイミングで混ぜ合わせましょう。
撮影：エニママ
溶き卵、水溶き片栗粉も準備しておきます。
2．フライパンで鶏むね肉と野菜を炒める
中火で熱したフライパンにごま油を入れ、鶏むね肉を加えて炒めてください。
撮影：エニママ
3分ほど経ったら、モヤシとニンジンを入れて炒めます。
撮影：エニママ
3．調味料を入れて煮る
合計で5分ほど具材を炒めたら、『合わせ調味料』を入れて煮ます。
撮影：エニママ
枝豆も入れましょう。
撮影：エニママ
5分ほど煮込んだら、いったん火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ入れて混ぜてください。
片栗粉は火を止めることでダマになりにくく、少量ずつ入れることでとろみ具合を調整しやすくなりますよ。
撮影：エニママ
とろみがついたら再び中火にし、溶いた卵を入れましょう。
撮影：エニママ
3分ほど経ったら火を止めて、お好みで塩、コショウを振ってください。
撮影：エニママ
丼に入れたご飯の上にかければ完成です！
撮影：エニママ
手軽に『大満足の一品』が完成！
彩りがよく鮮やかで、盛りつけた瞬間から食欲をそそられます。
食べてみると、とろみのある餡の中に枝豆のやさしい甘みを感じられて、絶品です！枝豆の食感が、ちょうどよいアクセントになっています。
一緒に食べていた夫も「この一品で大満足の夕食！」と絶賛。箸が止まらなかったようで、あっという間に完食してくれました。
我が家の枝豆レシピに、新たなレパートリーが加わりましたよ。塩ゆでに飽きてしまった時は、『枝豆の中華丼』をぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
