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今回のレシピは、薬膳を取り入れた韓国家庭料理が人気の松山絵美さんによるレシピです。子どもに人気の時短料理も満載です。
松山絵美
浮腫み解消！疲労回復！＊ヤングコーンと枝豆ご飯＊
ヤングコーンと、枝豆でむくみ解消！疲労回復！ おにぎりや、お弁当にもオススメです^ ^ 薬膳効果 ☆枝豆→肝機能向上、むくみ解消、疲労回復、胃腸の動きを活性化 ☆ヤングコーン→むくみ解消、疲労回復、胃腸の調子を整える ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギーの軽減
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炊飯器におまかせ♪「ヤングコーンと枝豆ご飯」
【材料】（米2合分）
ヤングコーン（生のもの）…10本
茹で枝豆…鞘付きで100g（正味50gほど）
米…2合
［A］
酒…大さじ1
昆布茶…小さじ2
塩…小さじ1/2
しょうが（すりおろし）…小さじ1/2
青じそ（千切り）…お好みで
白いりゴマ…お好みで
1．ヤングコーンは皮を剥いでひげを取り除き、1～2cm幅の輪切りにする。
2．米は研いでザルに上げておく。
3．枝豆は、鞘から出しておく。
4．炊飯器に2の研いだ米と［A］を入れてから、水2合分（分量外）を注いで軽く混ぜる。その上に、1のヤングコーンを乗せて、通常炊飯で炊く。
5．ご飯が炊けたら、3の枝豆を加えて軽く混ぜて5分ほど蒸らす。
茶碗に盛ったら、刻んだ青じそと白いりゴマをお好みで振りかけて完成です。
うま味爆発！シャキシャキ食感がクセになる♪
ヤングコーンの柔らかい黄色に、枝豆の黄緑、そして青じその緑がとっても映えておいしそう♪
さっそくひと口食べてみると…おお！ヤングコーンがシャキシャキしていて、とってもみずみずしいです。ヤングコーンのほのかな甘味と枝豆の旨味が合わさり、食べる手が止まらないおいしさ。トッピングの青じその爽やかな風味や白いりゴマの香ばしさも、ご飯のおいしさを引き立てています。
また、ヤングコーンや枝豆には、疲労回復やむくみ対策に役立つ栄養素が含まれているほか、胃腸の調子を整える効果も期待できるそうです。
今回ご紹介した「ヤングコーンと枝豆ご飯」は、そのまま茶碗によそっても、おにぎりにしてもおいしく楽しめる一品です。冷めてもおいしさが続くので、お弁当にもぴったり。材料を炊飯器に入れて炊くだけで手軽に作れるのもうれしいポイントです。
みなさんもぜひ、旬の味わいを楽しめる「ヤングコーンと枝豆ご飯」を作ってみてくださいね。
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