白だしと柚子胡椒で爽やかに仕上げた唐揚げです。柚子胡椒のピリッとした刺激と香りで、あと引く美味しさに仕上がります。おつまみにも、おかずにもオススメな一品です！
材料 (2人分)鶏もも肉 ... 1枚(250g)片栗粉 ... 大さじ3薄力粉 ... 大さじ3サラダ油 ... 適量
☆下味調味料
酒 ... 大さじ1白だし ... 大さじ1柚子胡椒 ... 小さじ1
仕上げ
レモン(くし形切り) ... 2個
手順
1. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。2. ポリ袋に鶏肉、☆を入れて水分がなくなるまでもみ込み、5分ほどおく。3. 2に片栗粉、薄力粉を入れて袋の口を閉じ、ふってまぶす。 ポイント: 粉はまんべんなく全体にまぶし、つけ過ぎには注意しましょう。衣が厚すぎると油を吸って油切りが悪く、脂っこい仕上がりなります。4. 鍋の底から3cm程度のサラダ油を入れて中火で170℃に熱し、3の鶏肉を入れて触らずに1分ほど揚げる。上下を返しながら火が通るまで4〜5分揚げる。 ポイント: 一度に揚げる量は鶏肉同士がくっつかない量を目安としましょう。一度に大量に入れると油の温度が下がり、カラッと揚がりません。5. 器に盛り、レモンを添える。
よくある質問
Q. 揚げ油の温度の確認方法を教えてください。A. [こちら](https://delishkitchen.tv/recipes/215409656602821791)で詳しく紹介しております。Q. フライパンを使用して少ない油で揚げ焼きにしても作れますか？A. お作りいただけます。[こちら](https://delishkitchen.tv/recipes/215734279995393138)をご参照ください。Q. 薄力粉なしでも作れますか？A. 薄力粉を同量の片栗粉で代用いただけますが、かなり食感が異なります。薄力粉を加えることで肉汁を閉じ込めやすく、鶏もも肉をやわらかくジューシーな食感に仕上げることができます。薄力粉と片栗粉の違いなどは[こちら](https://delishkitchen.tv/articles/1175)をご参照ください。
