【シン肉巻き】甘辛味の頂点かよ「かぼちゃの肉巻き」作ってみた！焼肉のたれ＋ゆずで大優勝♪【農家直伝】
青じそとは違う香り高さ♪「赤シソとピーマンの肉巻き」
材料（2～3人分）
赤しそ（青じそでも可）…8枚
ピーマン…3個
豚ロース肉（薄切り）…8枚
塩・こしょう…各適量
和風だしの素（顆粒）…小さじ1/2
ポン酢じょうゆ…小さじ2
サラダ油…小さじ2
作り方
1. ピーマンを縦に8等分して、塩・こしょうをまぶし、少し時間を置いてからキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
2. 豚肉の幅が狭い側を手前にして縦に広げ、手前から数cm空けたところに、赤しその表が豚肉に接するように半分に折りたたんで置く。ピーマン2～3切れを赤しその上に横向きに置き、手前から巻く。
肉に赤しそをのせるとき、両端を少し空けて置くことで、巻きが解けにくくなるそうです。
3. フライパンにサラダ油を引き、巻き終わりを下にして並べ、フタをして中火で焼く。
4. こんがりと焼き色がついたら、裏返して反対側も焼く。
5. 和風だしとポン酢じょうゆを肉巻きにかけ、絡ませながら焼いたら完成。
照りが出てきたらOK！
豚肉とピーマンの間から赤しそがチラっと見えてる～！
半分に切った断面を見ると、ピーマンと赤しそがクルクル巻かれてる♪いただきまーす。
ふぉ～～～！赤しその風味が凄いです！青じそよりも香りを強く感じます。
青じそは爽やかな青い香りが特徴的ですが、赤しそはしその風味が濃くて奥深い感じです。
農家の方いわく「赤しそは青じそより少しえぐみがあるので、ピーマンと合わせることでえぐみが和らぎます」とのことでしたが、ほとんどえぐみは感じずパクパク食べられましたよ。
今度からしそ巻きは毎回赤しそで作りたいくらい♡
しかし、残念ながら赤しそは6～7月にしか出回らないので、季節限定のお楽しみ。
赤しそを見つけたら即購入して作ってほしい！「赤シソとピーマンの肉巻き」。
ぜひ試してみてくださいね！
★今回のレシピは、JAよこすか葉山JA通信「地産地消レシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-yokosukahayama.or.jp/ebook/tsushin/2022_06/index.html#page=15
