自分の料理にマンネリを感じたり、味つけに悩んだりしている人は、万能だれを取り入れてみるのがオススメ！ 味がバシッと決まってどんな食材にも使えるので、毎日のごはん作りに役立ちますよ。
今回は、“和風だれ”をベースにした『鶏肉とわかめの和風だれ』をご紹介。鶏肉とわかめをゆで、和風だれであえるだけの簡単レシピです。
“和風だれ”は、ひじきとアボカドのサラダ、サーモンと野菜のグリル焼きにもオススメ！
（材料）作りやすい分量 ※保存期間の目安は冷蔵で3日ほど
しょうが（みじん切り）……4かけ分
にんにく（みじん切り）……2かけ分
しょうゆ、酢……各大さじ4
砂糖、ごま油……各大さじ2
（作り方）材料を全て混ぜ合わせる。
和風だれで食べる
『鶏肉とわかめの和風だれ』
食欲をそそる！ しょうがをたっぷり入れた甘辛の和風だれは、柔らかなゆで鶏や口当たりのいい生わかめとも相性抜群。
（材料）2人分
鶏むね肉……1枚
わかめ（生）……50g
片栗粉……適量
和風だれ……全量の1/2量
（作り方）
① わかめは水気をペーパータオルでふく。鶏肉は皮を除いてひと口大のそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
② 鍋に湯を沸かして鶏肉を入れ、弱めの中火にして3∼4分ゆでる。ざるに上げ、水気をきる。
③ 器にわかめを広げて盛り、❷をのせて和風だれをかける。
POINT_鶏むね肉は片栗粉をまぶしてからゆでると、食感がパサつかずにしっとりするほか、旨みも逃げない。このひと手間でおいしさにグッと差が出る。
cooking：MAKI NOGUCHI / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年11月号より
