【実は二日酔いの強い味方】赤い栄養素リコピンが助けてくれる♪「ミニトマトとクレソンのみそ汁」作ってみた！
毎日のみそ汁をパワーアップ！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
「長ネギととろろ昆布の梅みそ汁」を考案したのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」で紹介されていました。
『家の光』は、今から101年前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピ、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
今回作ってみる「長ネギととろろ昆布の梅みそ汁」は、二日酔いのケアにおすすめのみそ汁として紹介されていました。
長ねぎはみそ汁の定番具材のひとつ。長ねぎに含まれているアリシンは肝機能を高める成分として、二日酔いの緩和に役立つと言われています。
また、梅干しに多く含まれているクエン酸には疲労回復効果があるそうです。
今回作るみそ汁は、長ねぎのみそ汁を作り、とろろ昆布と梅干しを入れた器にみそ汁を注いで仕上げます。長ねぎのみそ汁は作り慣れているので、アレンジレシピ感覚で簡単に作れそうです！
加熱するのは長ねぎだけ！「長ネギととろろ昆布の梅みそ汁」を作ってみた！
レシピは4人分で紹介されていましたが、今回は2人分に調整しました。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、わたしは信州みそだけで作ってみます。
【材料】(2人分)
長ねぎ…1/2本（50g）
とろろ昆布…5g
水またはだし汁…350ml ※今回はお湯350mlに和風だしの素(顆粒)小さじ1杯を溶かしたものを使用
梅干し…2個
みそ…大さじ1と1/2
【作り方】
1. 長ねぎを薄い小口切りにします。
今回は太めの長ねぎだったので、2～3mm幅の小口切りにしても存在感が出ました。
2. 器にとろろ昆布と梅干しを入れます。
とろろ昆布と梅干しは加熱せず、温めたみそ汁をかけて仕上げるのがポイントです。食べやすいように梅干しの種は取り除いておきました。
3. 鍋にだし汁（または水）を入れて中火で煮立て、1を加えて弱火で5分煮ます。
鍋にだし汁を入れて中火で3分ほど加熱するとふつふつとしたので、1の長ねぎを加えて弱火で5分ほど煮ました。
4. みそを溶き、2の器に注ぎます。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそで作ってみます。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
溶け残りがないようにみそを溶かしました。
長ねぎのみそ汁を器に注いだら完成です。
みそ味控えめ、とろ～り梅昆布スープ。シャキシャキの長ねぎがアクセント
料理研究家・小田真規子さん考案の「長ネギととろろ昆布の梅みそ汁」が完成しました。あつあつのみそ汁を注いで少し経つと、とろろ昆布がふやけて、みそ汁にとろみがしっかりとつきました。
長ねぎをひとつかみすると、とろろ昆布がしっかりと絡みついてきます。口に入れると、とろろ昆布の強い旨味ととろみが広がり、噛むと長ねぎのシャキシャキとした食感がします。
梅肉は梅干し本来の酸っぱさですが、二日酔いならこの酸味でシャキッとしそう。
「長ネギととろろ昆布の梅みそ汁」という料理名ですが、一般的なみそ汁らしいみそ味ではなく、梅肉入りのとろろ昆布スープと呼びたくなるような、昆布の旨味ととろみを感じられる汁物でした。
長ねぎ、とろろ昆布、梅干し、みそ。和の旨味で二日酔いが癒される
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「長ネギととろろ昆布の梅みそ汁」。長ねぎのみそ汁を作って、とろろ昆布と梅干しにかけて仕上げる風味豊かな汁物でした。
長ねぎのアリシンという成分が二日酔いの緩和に役立つということでしたが、梅干しのほどよい酸味ととろろ昆布のとろっと感も、二日酔いで元気が出ない体にやさしく浸透していきそうでした。
長ねぎのみそ汁は一般的な作り方だったので、とろろ昆布と梅干しを入れた器に注ぐだけで作れるところも魅力的でした。
みその味がしっかりと感じられるみそ汁ではなく、昆布の旨味ととろみ、長ねぎの食感、梅干しの酸味を楽しめます。和のスープとして覚えておくと、汁物のバリエーションが広がりますよ！
簡単に作れるのでお試しくださいね。
参照サイト
梅の効能（JAわかやま みなべいなみ梅部会）
https://www.minabe-ume.com/kounou.html
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
