栄養価の高さと使い勝手の良さが魅力の葉物といえば、小松菜。どんなレシピでも下ゆで不要でサッと使えるから、仕事で遅くなった日の晩ご飯など、時間がないときには助かりますよね。
今回は、そんな小松菜にひき肉を合わせてパパッと作れる時短レシピをご紹介します。ひき肉も火の通りが早いから、あっという間に一品できちゃいますよ。
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ひき肉と葉野菜のうまマヨ炒め
ごろっと焼いたひき肉で、満足感あり！
【材料】(2人分)
・小松菜 ...3/4わ (約150g)
・とりひき肉 ...250g
・豆苗 ...1袋
・サラダ油
・マヨネーズ
・塩
・粗びき黒こしょう
【作り方】
1. 小松菜は5cm長さに切り、豆苗は長さを半分に切る。
2. フライパンに油小さじ1を中火で熱する。ひき肉を入れてざっとほぐし、焼き色がつくまで動かさずに2～3分焼き、さっと炒める。
3. 1を加えてしんなりするまで炒め、マヨネーズ大さじ2、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて炒め合わせる。
(1人分354kcal/塩分1.4g レシピ考案/市瀬悦子)
厚揚げと小松菜のみそそぼろ炒め
ご飯がもりもり進む、甘辛しょうが味
【材料】(2人分)
・小松菜 ...1/2わ (約100g)
・豚ひき肉 ...100g
・厚揚げ ...1枚 (約200g)
・おろししょうが ...小さじ1
・合わせ調味料
∟酒、みそ ...各大さじ1と1/2
∟砂糖 ...大さじ1/2
・サラダ油
【作り方】
1. 小松菜は4cm長さに切る。厚揚げは横半分に切って縦1cm幅に切る。
2. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、しょうが、ひき肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
3. 1を加えて炒め、小松菜がしんなりしたら合わせ調味料を加え、全体にからめる。
(1人分324kcal/塩分1.7g レシピ考案/吉田愛)
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ひき肉のうまみをたっぷりまとった小松菜は絶品！ 短時間で仕上げるから食感が良く、彩りもきれいでメインディッシュにぴったりです。ぜひ作ってみてくださいね。
レシピ考案/市瀬悦子、吉田愛 撮影/福尾美雪、高杉純 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美 監修/真木文絵
※この記事は、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
文/さいとうあずみ
