休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。今回は【ペペロンチーノ】をご紹介。
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。
シンプルオイルベース『ペペロンチーノ』
おなじみのシンプルパスタのオイルソースは、じっくりと弱火でにんにくの香りをオリーブ油に移し、ゆで汁を加えて乳化させるのがコツ。季節の野菜を加えてアレンジしても美味しい。
（材料）※2人分
スパゲッティ……200g
にんにく……2片
唐辛子……1本
オリーブ油……大さじ2
A
塩……小さじ1/3
粗挽き黒こしょう……少々
（作り方）
①にんにくは芯を取って薄切りにし、唐辛子は種を取って3つくらいにちぎる。
②フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。こがさないよう、にんにくが薄茶色になるまで2分ほどゆっくり炒め、唐辛子を加える。
③スパゲッティは11分ゆでてから、ゆで汁大さじ3とAとともに➋に加え、なじむまで1分ほど炒め合わせる。
作ってくれた人
重信初江さん
雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。
Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
otona MUSE 2017年7月号より
