こんにちは♪フーディストノートアンバサダーのYuriです。
父の日が近づいてきたので、おつまみにもなる甘じょっぱいクッキーはいかがですか？
今回ご紹介するのは、粒マスタードを使った「マスタードクッキー」です。
「マスタードのクッキーって、どんな味？」と思うかもしれませんが、一度食べると止まらない、やみつきになる味わい。ぜひ試していただきたい一品です。
私はお酒を飲まないのですが、コーヒーのお供にもばっちり合いますよ。ちょっと意外性があるので、プレゼントにもおすすめです＾＾
乳製品・小麦不使用で作るため、バターをやわらかくしたり、乳化させたり、粉をふるったり…といった、ちょっと面倒な工程はなし！
材料を混ぜて、型抜きして焼くだけのシンプルな工程なので、お子さんと一緒に作って、父の日のプレゼントにするのもおすすめです♪
「米粉のおつまみマスタードクッキー」レシピ
調理時間
15分（焼き時間は除く）
分量
直径3cmの菊型約40枚分
材料
- A 米油…40g
- A 砂糖…30g
- A 卵…1/2個（25g）
- A 塩…3.5g
- A 粒マスタード…30g
- アーモンドパウダー…20g
- 製菓用米粉…100g
作り方
1. ボウルにAの材料を入れ、ゴムベラで混ぜる。全体がなじんだらアーモンドパウダーも加え、よく混ぜる。
2. 米粉を加え、ゴムベラで混ぜる。粉気がなくなったら、手でこねるようにしてひとまとめにし、ラップに包む。
※米粉やオイルの種類によって吸水率や油分量が異なるため、生地がまとまらなければオイルを、ゆるすぎれば米粉を少量ずつ足して調整してください
3. ラップに包んだ生地をめん棒でギュッギュッと押さえてまとめ、そのままラップではさんで平らに伸ばす。
4. 約4mmの厚さに伸ばし、お好きな型で型抜きをする。160℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。
Yuriさん
「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。
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