食欲をそそる魅力的な料理も、材料が多くて作り方が難しいと、なかなかチャレンジしにくいですよね。忙しい毎日でも少ない食材で気楽に作れる、夏にぴったりのメニューをご紹介しますので、ぜひお試しください。今回ご紹介するのは『あじとじゃがいものハーブグリル焼き』。いつもの焼き魚がハーブの香りをまとわせるだけで、ぐっと洒落たごちそうに変身します。
『あじとじゃがいものハーブグリル焼き』
あじはハーブの華やかな香りをまとい、お店に負けない一品へ。えらや内臓などを除く下処理は、鮮魚店やスーパーにお願いすると◎。
（材料）※2人分
あじ（うろこ、えら、内臓を除いたもの）……2尾
じゃがいも（メークイン）……1個
にんにく……1かけ
塩……適量＋少々
オリーブ油……大さじ1〜2
レモン（くし形切り）……2切れ
A
タイム……4枝
オレガノ……2枝
セージ……4〜6枚
（作り方）
① にんにくは半分に切り、つぶす。じゃがいもは薄い輪切りにし、少しずつずらして重ねる。
② あじはさっと洗い、表面と腹の中の水気をペーパータオルでしっかりふく。計量して重量の1％の塩※を表面と腹の中になじませ、腹にA、にんにくを詰める。
※あじの重量が350gの場合、塩の分量は3.5gに。
③ 魚焼きグリル（両面焼き※）に❷、じゃがいもを並べ入れ、弱火で熱してこんがりと色づくまで8分ほど焼く。器に盛ってじゃがいもに塩少々をふり、全体にオリーブ油をまわしかけてレモンをしぼる。
※魚焼きグリルが「片面焼き」の場合は、3～4分予熱してから食材を並べ入れる。焼き時間は様子を見ながら調整し、途中で一度上下を返して。
あじは腹の中まで塩をしっかりなじませてからハーブを詰めて。
魚焼きグリルでじゃがいもを一緒に焼き、添えものの調理を効率的に。
cooking : KAZUO HIDA photograph : MIYUKI FUKUO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年7月号より
