【調理10分】酢豚よりスピーディー！「酢カジキ」作ったらやわらか～くて感動級だった話♪脂っぽさゼロ!!
家庭雑誌『家の光』発お魚の切り身レシピ♪
農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。
本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた「カジキのスープカレー」を作ります。
スープカレーというと、骨付きの鶏肉がドンと鎮座するスタイルが一般的ですが、これは、大きめにカットしたカジキが主役。魚を具にするカレーを作るのは個人的に初めてですが、カジキの切り身を使うので、気楽に作れますよね。
では、作ってみましょう！
ヘルシー＆スパイシー「カジキのスープカレー」を作ってみた！
材料と作り方はこちら。
【材料】2人分
カジキ…2切れ
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分（100g）
なす…1本（80g）
ピーマン…2個（60g）
にんじん…1/3本（60g）
しょうが（みじん切り）…1/2かけ分
にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
[A]
カレー粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
こしょう…適量
[B]
水…600ml
トマト缶（水煮 ・カット）…100g
カレー粉…大さじ1と1/2
コンソメ（固形）…1/2個
トマトケチャップ…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
ローリエ…1枚
塩・こしょう…適量
サラダ油…小さじ2＋小さじ2
今回は分量を半分にして作ります。
野菜はじゃがいも、小松菜、ほうれん草、ブロッコリー、キャベツなど、好みのものでOKとのこと。きのこ類を入れてもいいですね。
【作り方】
1. カジキは半分に切り、[A]をまぶします。
2. なすは1cm幅の輪切り、ピーマンは大きめの乱切り、にんじんは皮を剥いてひと口大の乱切りにします。
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、カジキ、なす、ピーマンを焼きつけて取り出します。
4. サラダ油（小さじ2）を足し、弱めの中火で玉ねぎをあめ色になるまで炒め、にんじん、しょうが、にんにくを加えてさらに炒めます。
5. 4に[B]を加えて混ぜ、フタをします。
煮立ったら弱火にして10分煮ます。
6. 5にカジキとなすを入れ、さらに10分煮ます。
ピーマンを戻し入れ、塩、こしょうで味をととのえて出来上がり。
インド料理店にいるかのようなスパイシーな香りが漂っています。
調理時間は30分。火の通りやすい材料ばかりですが、20分近くしっかり煮込むので、それなりに時間はかかります（笑）。
では、いただきます。
おいしーーい♪
あれこれ多彩な調味料を使ったわけではありませんが、カレー粉のスパイシーさ、野菜の甘味、カジキの旨味が三位一体となって、味わい深いスープカレーに仕上がっています。
カレーならではのコクがありつつ、小麦粉を使わないスープカレーらしく、さらっとしているので、おなかにもたれません。食欲がない日でもこれなら食べられそう♪
カレールウで作るカレーと比べると、油分がかなり少ないので、ヘルシーなのはもちろん、調理器具がササっと洗えて片付けも楽々で◎。
今回はカレー粉のみでしたが、クミンシードやコリアンダー、ガラムマサラなど好みのスパイスを少々加えて、オリジナルな味に仕上げてもいいそうですよ♪
岩﨑啓子さん プロフィール
料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ペーパーでも！包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。
