相葉雅紀が日本各地に出向き、土地の素晴らしさや旬の食材を学んでいく「相葉マナブ」(毎週日曜夜6:00-6:56、テレビ朝日系)。6月21日(日)放送回では、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑(ハライチ)、あばれる君とともに千葉・多古町を訪れ、そら豆の魅力を幅広く楽しめる絶品料理を学んでいく。
■採れたてを焼くだけでも絶品、そら豆の魅力をマナブ
今回は相葉が小峠、澤部、あばれる君と千葉・多古町へ。多古米の産地として知られる町で、旬のそら豆を堪能する。まず相葉らは、農家さんの畑でそら豆を収穫。
収穫後は、採れたてのそら豆をさやごと網で焼く「焼きそら豆」に挑戦。皮が真っ黒になるまで焼くことで、中は蒸されたようにみずみずしい仕上がりに。味付けなしでそのまま味わうと、「大好きなんだよね、そら豆」(相葉)、「これはうまい！」(小峠)と、そら豆本来の濃いうまみに一同驚き。
■さまざまな食材と相性抜群、そら豆を幅広く楽しめる絶品料理
「そら豆のニンニク炒め」や「一口サイズのそら豆コロッケ」、「そら豆の冷製ポタージュ」など農家さん直伝のアイデアレシピが続々登場。
「そら豆のグラタン」は、鶏肉、玉ねぎ、そら豆が入った食べ応えのあるメニュー。深みとまろやかさを加えるため、隠し味に“ある調味料”を入れるのがポイント。「チーズと合う」(澤部)、「ちょっと和もあるよね」(小峠)と、隠し味が効いた一皿を満喫。
さらに、そら豆本来の風味とほくほく感が際立つ「そら豆の天ぷら」も登場。一粒ずつ揚げることで、そら豆そのもののおいしさを堪能できる。薄い衣をまとったそら豆に、相葉は「うまみがギュッと濃縮している」と絶賛。
そして「そら豆のトマトパスタ」は、トマトとそら豆の相性が抜群の一皿。相葉も「うまいわ。トマトソースとも合うんだ」と大満足。
炒めても、揚げても、スープやパスタにしてもおいしいそら豆。トマトやチーズとも好相性で、旬ならではの幅広い楽しみ方をたっぷり楽しむ。
■11連勝中の王者にドイツ発の新釜飯が挑戦！ 相葉が悩めるサッカー少年にエール
番組恒例企画「釜-1グランプリ」も開催。現在11連勝中の「勝浦タンタンメン風釜飯」に挑むのは、ドイツのソウルフードをアレンジした「カリーヴルスト釜飯」。ソーセージにカレー風味のトマトソースをかけた定番料理を、ザワークラウトや冷凍皮付きポテトなどとともに炊き込んだ洋風釜飯。試食した一同は「めちゃくちゃうまい」(相葉)、「これは強いぞ」(あばれる君)と高評価。
調理の合間には、農家さんの子どもから相葉に「サッカーの試合で練習通りの力を出すにはどうしたらいいですか」と相談が持ち掛けられる場面も。真剣な悩みに耳を傾けた相葉は「１回試合で失敗しているなら、それが経験になるから次はうまくいく。今まで通り練習していれば大丈夫！」と、少年の背中を優しく押す。
さらに、視聴者からは「カーナビなどの保護フィルムを、はがすか？」という質問も。あばれる君の失敗談や相葉の意外なこだわりで、和やかなトークが展開される。
