こんにちは！
フーディストノートアンバサダーのゆみちーです。
フレッシュなトマトとトマト缶を煮込んだソースに枝豆と鶏肉、玉ねぎが入っているパスタのご紹介です。
トマトには美肌サポートとダイエットと生活習慣病予防効果があると言われており、トマトのリコピンには血液や血管の健康を保つ働きがあるからうれしいです。
今回はフレッシュなトマト（大）1個と水煮のトマト缶1缶使いました。
トマト缶1缶は、大玉トマト2〜4個、中玉トマト6〜13個、ミニトマト13〜40個に該当するそうです。すごい量ですね。
トマト缶にトマト（大）が3個入っている計算で、フレッシュトマト1個も数に入れたら使ったトマトは4個。
２人分作り、夫と半分ずつしたので、1人トマトを2個食べた計算になります。
そして具材の枝豆は、薄皮をむくと見た目や食感が少し変わります。
表面がつるっとして、色も少し明るく見えます。また口に入れた時の「プチッ」とした皮の食感がなくなり、ほくほく、ねっとり感じが前に出て、歯ざわりがやわらかくなります。薄皮にも食物繊維が含まれていますが、少量なので、むいたからといって栄養が極端に落ちません。
噛みにくさが減るので、小さなお子さんやご高齢の方には薄皮を取り除いて調理すると食べやすくなります。
また枝豆はアルコールの代謝を助けてくれるので、ビールのおつまみには最適です。よく外食で付け合わせに出てくるのは理に適っているのですね。
そんなトマトと枝豆を使ったごろうまごちそうパスタです。
枝豆のぷちっと食感がやみつき！
旨みじゅわっの鶏肉！
鶏肉のコク×枝豆の香りでうまうま幸せ！
野菜もたんぱく質もこれ一皿でOK！
フライパンひとつで完成です！
フライパンひとつ！「鶏と枝豆のごちそうトマトパスタ」レシピ
分量
2人分
材料
- 冷凍枝豆（サヤ付き）…150g（正味65g）
- 鶏もも肉…120g
- 塩こしょう…少々
- 薄力粉…大さじ1/2
- 玉ねぎ…100g
- トマト（大）…1個
- サラダ油…大さじ1
- バター…20g
- A トマトの水煮…1缶(390g)
- A 水…2カップ
- A ローリエ…1枚
- A 洋風だしの素…4g
- B 塩こしょう…少々
- B 砂糖…少々
- ゆでパスタ…2人分
作り方
⒈ 枝豆をサヤから取り出し、薄皮を取り除きます。
⒉ 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうをもみ込み、薄力粉をまぶします。
⒊ 玉ねぎは粗みじん切り、トマトはひと口大のザク切りにします。
⒋ フライパンに油を入れて熱し、2をこんがり焼き、取り出します。
⒌ 4のフライパンにバターを入れて溶かし、3の玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
⒍ Aを加え5分煮ます。
⒎ 1と4を加え5分煮ます。
⒏ 3のトマトを加え2分煮ます。
⒐ Bで味を調え火を止めます。
10. 器にパスタを盛り付け、9をかけたらできあがりです。
ぜひ作って食べてみてくださいね♪
ゆみちー（@kobo0212）さん
2019年の新人賞から5年連続で「フーディストアワード」Instagram部門入賞。「おいしいを簡単に彩り良く♪」をモットーに、得意のカービングや飾り切りをいかしつつ、素材のよさを引き出すレシピや盛り付けを発信中。
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ゆみちー(@kobo0212)
