手軽に作れるそうめんは、我が家の暑い日の定番ランチです。
ただ、めんつゆのみのワンパターンな出し方になりがちで、家族から「またそうめん？」という反応が返ってくることが多いメニューでもあります。
そんな時に見つけたのが、株式会社くらこんのウェブサイトで紹介されていた『冷製豆乳とろろそうめん』です。
そうめんに具材をのせるレシピで、「そうめんの上に何かをのせる」という発想が筆者にはなかったのでびっくり。
豆乳を使った味わいも気になったので、早速試してみました。
『冷製豆乳とろろそうめん』の作り方
材料は以下の通りです。
材料
【材料（2人前）】
・とろろ昆布 6g
・そうめん 3束（約150g）
・サラダチキン（プレーン） 1パック（約110g）
・お好みの野菜またはカットサラダ 60g
・無調整豆乳 200㎖
・めんつゆ（2倍濃縮） 50㎖
1．具材を準備してそうめんをゆでる
とろろ昆布は、あらかじめほぐしておきます。サラダチキンは食べやすい大きさにちぎり、カット野菜も準備しておきましょう。
そうめんは袋の表記通りにゆで、流水でもみ洗いし水気を切ります。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
2．そうめんに具材をのせ、つゆをかけて完成
無調整豆乳と2倍濃縮のめんつゆを合わせます。器にそうめんを盛り、サラダチキンと野菜をのせましょう。
撮影：エニママ
合わせたつゆをかけ、最後にとろろ昆布をのせたら完成です。調理時間は約10分でした。
撮影：エニママ
濃厚だけどさっぱり食べられる新感覚そうめん
食べてみると、豆乳の濃厚さがありながらもさっぱりとした味わいで、するすると食べ進められました。
筆者はレシピ通り、2人前作ったのですが、おいしくて1人で食べ切ってしまったほどです。
野菜のシャキシャキとした食感がよく、サラダチキンのうま味が加わることで、味に深みが出て満足感がありました。
具材をのせ、めんつゆに豆乳を加えただけで、簡単にいつもと違ったそうめんが楽しめるのが嬉しいポイントです。
いつものそうめんに飽きている人にぴったりなので、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
出典 株式会社くらこん