市販の鍋つゆの素を使わなくても、本格鍋がお家で手軽に作れます。メインの具材は少なめなので、買い物もサクッとできて苦にならない！ おいしさと簡単さを兼ね備えた大満足の鍋は、リピート間違いなしです。
今日の絶品鍋は
『魚介とセロリのナンプラー鍋』
魚介とナンプラーの旨み×セロリの香りで、奥深いおいしさに。お酒も進む味わいは、おもてなしメニューとしても重宝しそう。
（材料）２〜３人分
いか......小２杯（300g）
あさり（砂抜き済みのもの）......300g
セロリ......小２本（200g）
A
赤唐辛子（小口切り）......２本分
水......４カップ
ナンプラー......大さじ２
レモンの絞り汁..... 大さじ１
鶏がらスープの素......小さじ１
下ごしらえ
●いかは足をわたごと引き抜く。足はわたとくちばしを除き、２本ずつに切り分ける。胴は軟骨を除き、１cm幅の輪切りにする。
●あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。
●セロリは筋を除き、茎は縦半分に切って斜め薄切りにし、葉は大きめにちぎる。
（作り方）
① 鍋にAを入れて混ぜ、強火で熱する。煮立ったらセロリの茎を加え、再度煮立ったら弱めの中火にし、５分ほど煮る。
② ❶にいか、あさりを加えて中火にし、煮立ったらアクを除く。いかの色が変わり、あさりの殻が開くまで５〜６分煮る。セロリの葉を加え、さっと煮る。
まだある料理家・市瀬悦子さんのくり返し作りたい絶品鍋レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling&text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年1月号より
