毎日、1人で昼ご飯を食べる筆者。自分のためにおかずを作るのがとにかく面倒臭く、買い物に行くのも極力避けたいと思っています。
ある日、いつものように「冷蔵庫とパントリーにあるもので何か作れないか」と漁っていたところ、目についたのは、豚こま肉とカルビー株式会社の『じゃがりこ』でした。
撮影：エニママ
『じゃがりこ』はいろいろなアレンジレシピが広まっていて、ポテトサラダにしたりチーズボールにしたりと万能に使えそうだったため、「肉巻きにしてもいいかも」と思い作ってみることに。
すると、想像以上においしかったので作り方をシェアします。
お菓子がおかずに変身！『じゃがりこの肉巻き』レシピ
材料は以下の通りです。豚こま肉は、豚バラ肉やしゃぶしゃぶ用肉に変えても作れます。
材料
【材料（1人分）】
・豚こま肉 3枚
・『じゃがりこ』 9本
・塩コショウ 少々
・オリーブオイル 適量
1．『じゃがりこ』を豚こま肉で巻く
『じゃがりこ』3本を手に取り、豚こま肉1枚で巻きます。
撮影：エニママ
同様に、『じゃがりこ』の肉巻きを3個分作りましょう。
撮影：エニママ
2．フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイルを引いて、中火で熱します。そこに肉で巻いた『じゃがりこ』を並べ、肉に火が通るまで中火で焼きましょう。
撮影：エニママ
撮影：エニママ
仕上げに塩コショウを振って完成。見た目は立派な肉料理ですね！
撮影：エニママ
新しい『じゃがりこアレンジ』に「ハマる」
気になる味はというと、豚肉の旨味と『じゃがりこ』のサクサク食感が合わさって最高です。これはハマる！
肉巻きというと、アスパラガスやピーマンなど野菜を使うレシピが多いですが、『じゃがりこ』でも問題ありませんでした。「肉巻きにすればなんでもおいしいんだ！」と感動。
『じゃがりこ』好きの子供たちにも食べさせたいと思い、後日量を増やして夜ご飯に作ったのですが、「じゃがりこじゃん！」「これ好き！」と大好評。
「今晩のおかずは何にする？」と聞くとリクエストされることも多い、子供たち激推しの一品になりました。
塩コショウで味つけしましたが、照り焼き味もおすすめ！1人分なら10分かからずに完成するので、ぜひ一度作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
