休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。今回は【レモンクリーム】をご紹介。
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。
濃厚クリームベース『レモンクリーム』
濃厚な生クリームとチーズのコクに、爽やかなレモンの酸味と香りをきかせた初夏にぴったりの一品。シンプルで簡単に作れるのに、レストランのような味わいは、一度食べたらやみつきになるはず。
（材料）※2人分
スパゲッティ……200g
レモン……1/2個
オリーブ油……小さじ1
にんにく……1/2片
生クリーム……1/2カップ
A
粉チーズ……10g
塩……小さじ1/3
黒こしょう……少々
（作り方）
① レモンは飾り用に2枚スライスする。残りは果汁を絞り、小さじ2を取り分ける。皮はすりおろす（白いところは苦いので入れない）。
② フライパンにオリーブ油と芯を取ってつぶしたにんにくを入れ、こがさないように弱火で1分ほど炒める。
③ レモンの皮を飾り用に少し残して加え、軽く混ぜたら生クリームとAを加えて煮立たせる。
④ 11分ゆでたスパゲッティを加え、レモンの果汁も加えて手早く混ぜる。
⑤ 器に盛り、レモンの皮とレモンの輪切りを飾る。
作ってくれた人
重信初江さん
雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。
Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
otona MUSE 2017年7月号より
