市販の鍋つゆの素を使わなくても、本格鍋がお家で手軽に作れます。メインの具材は少なめなので、買い物もサクッとできて苦にならない！ おいしさと簡単さを兼ね備えた大満足の鍋は、リピート間違いなしです。
今日の絶品鍋は
『鶏肉と小松菜の中華春雨鍋』
春雨は下ゆで不要！ そのまま入れて鍋の旨みを吸わせて。オイスターソースをきかせた中華味で、ジューシーな鶏肉と冬が旬の小松菜が、より一層おいしくなる。
（材料）２〜３人分
鶏もも肉......大１枚（300g）
小松菜......大１束（250g）
春雨（緑豆・乾燥）......40g
A
にんにく（すりおろす）......1/2かけ分
水......４カップ
オイスターソース......大さじ３
鶏がらスープの素......小さじ１
塩......小さじ1/2
こしょう、ごま油......各少々
下ごしらえ
●鶏肉はひと口大に切る。
●小松菜は長さ５cmに切り、茎と葉に分ける。
●春雨は長さを半分に切る。
（作り方）
① 鍋にAを入れて混ぜ、強火で熱する。煮立ったら鶏肉、春雨、小松菜の茎を加え、再度煮立ったらアクを除く。弱めの中火にし、５分ほど煮る。
② ❷に小松菜の葉を加え、しんなりとするまで煮る。
まだある料理家・市瀬悦子さんのくり返し作りたい絶品鍋レシピ
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling&text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年1月号より
