市販の鍋つゆの素を使わなくても、本格鍋がお家で手軽に作れます。メインの具材は少なめなので、買い物もサクッとできて苦にならない！ おいしさと簡単さを兼ね備えた大満足の鍋は、リピート間違いなしです。
今日の絶品鍋は
『牛肉、春菊、豆腐干の辛味スパイス鍋』
深みのあるスパイシーさが食欲をそそる！ 低糖質の豆腐干、クコの実、シナモンをプラスし、美容にも効果的な鍋に。ラー油の量で好みの辛さに調整を。
（材料）2〜3人分
牛切り落とし肉......200g
豆腐干（平切り・冷凍）......200g
春菊......１束（160g）
ラー油......大さじ１
A
赤唐辛子（へたと種を除く）......３本分
シナモンスティック......１本
クコの実、しょうゆ......各大さじ３
水......４カップ
花椒粉......小さじ１
塩......小さじ1/4
下ごしらえ
●豆腐干は冷蔵室に入れ、自然解凍する。
●春菊は葉を摘み、茎を斜め薄切りにする。
（作り方）
① 鍋に湯をたっぷり沸かし、豆腐干を入れる。ときどきほぐしながら５分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。
②別の鍋にAを入れて混ぜ、強火で熱する。煮立ったら牛肉を加え、再度煮立ったらアクを除く。豆腐干、春菊の茎を加えて弱めの中火にし、春菊の茎がしんなりとするまで５分ほど煮る。
③ ❷に春菊の葉を加えてさっと煮て、ラー油をかける。
cooking：ETSUKO ICHISE / photograph：KEIICHI SUTO / styling&text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2024年1月号より
