暑い日が続くと、つるっと食べられるそうめんの出番が増えますよね。
ただ、何度も食べていると「いつも同じ味で飽きてきた…」と感じることもあるでしょう。
そんな日におすすめなのが、夏野菜の代表格であるナスを使った簡単アレンジ。ナスは油との相性がよく、とろっとした食感が楽しめるのが魅力です。
撮影：エニママ
ごま油の香りが食欲をそそる、ナスを使ったそうめんの簡単アレンジレシピを試してみました。
『ナスのせそうめん』の作り方
用意するのは、以下の材料です。
材料
【材料（1人分）】
・そうめん 1束
・ナス 1本
・めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ2杯
・ごま油 小さじ1杯
・小ネギ
1．ナスを切って耐熱容器に入れる
ナスを食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れます。
撮影：エニママ
2．電子レンジで加熱する
ごま油をかけ、ふんわりラップをして電子レンジで2〜3分加熱しましょう。調理時間はお使いの電子レンジによって調整してください。
撮影：エニママ
電子レンジから出して粗熱が取れたら、ナスにめんつゆを加えて和えます。
3．そうめんにナスをのせる
そうめんをパッケージの表示通りにゆで、冷水でしめたら器に盛ってナスをのせます。
お好みで小ネギや白ごまを散らして完成です。
撮影：エニママ
とろとろナスがよく絡む！
一口食べると、ナスがとろっとやわらかく、そうめんによく絡みます。めんつゆのうまみとごま油の香りが効いていて、シンプルなのに食べ応えのある味わいでした。
撮影：エニママ
ナスは電子レンジ加熱なので油っぽくなりすぎず、暑い日でも食べやすいのが嬉しいポイント。
ミョウガやおろしショウガなどの薬味を添えても、さらにさっぱり楽しめそうです。
そうめんだけでは少し物足りない時にも、ナスを加えることで満足度がアップ。同時に夏野菜もとれて、手軽なのに夏らしさを感じられる一品でした。
ナスは油で揚げずに電子レンジ調理で作れるので、暑い日のキッチン作業もラクになります。
いつものそうめんを手軽にアレンジしたい日にぴったりのレシピ。そうめんがマンネリ化してきた時に、ぜひ試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
