食欲をそそる魅力的な料理も、材料が多くて作り方が難しいと、なかなかチャレンジしにくいですよね。忙しい毎日でも少ない食材で気楽に作れる、夏にぴったりのメニューをご紹介しますので、ぜひお試しください。今回ご紹介するのは『いかとズッキーニのせいろ蒸し』。せいろに入れて蒸すだけのほったらかし調理なのに、素材のうまみがぎゅっと引き立つごちそう感も魅力です。
『いかとズッキーニのせいろ蒸し』
ズッキーニは味をつけず、いかの旨みと混ぜて食べると最高！ 野菜はトマト、なす、とうもろこしでアレンジするのもおすすめ。
（材料）※2人分
いか……350g
ズッキーニ……1本（150g）
A
酒……大さじ1
しょうゆ、片栗粉……各小さじ2
砂糖……小さじ1
（作り方）
① いかは内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を除き、1.5㎝幅の輪切りにする。足は内臓を切り落として目やくちばしを除き、吸盤の軟骨を包丁の先で除いて、食べやすい大きさに切り分ける。ボウルに入れてAを加えてもみ混ぜ、ラップをかけて冷蔵室に入れ、なじむまで2時間ほどおく。
② ズッキーニは縦半分に切り、1㎝幅の斜め切りにする。鍋に湯を沸かし、せいろは水にくぐらせる。
③ せいろにオーブンシートを敷き、ズッキーニ、❶を広げて入れる。湯を沸かした❷の鍋にせいろをのせ、ふたをして弱めの強火にし、7～8分蒸す。食べるときに全体を混ぜ合わせる。
いかは水分が多いので、調味液に2時間以上漬けて味を含ませると、蒸しても味が流れない。野菜と蒸し、ヘルシーな主菜が完成。
cooking : KAZUO HIDA photograph : MIYUKI FUKUO styling&text : HIROKO NAKADA
otona MUSE 2026年7月号より
