【包まないから失敗ナシ】ツナ・玉ねぎ・ブロッコリーin！これ一つでオールOKなオープンオムレツ作ってみた♪
今回挑戦するレシピを考案したのは、野菜ソムリエ・ソイフードマスター・腸活アドバイザーの「mikana」さん。旬の野菜を使ったおいしいレシピを多数発信しています。
mikana
ほうれん草たっぷり《スパニッシュオムレツ》
具沢山のスパニッシュオムレツ♪♪作業時間は5分程度、後は焼くだけです。
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手軽に栄養満点♪「スパニッシュオムレツ」
【材料】（3人分、20cmフライパン1枚分）
ほうれん草…1/2袋（約100g）
じゃがいも…1個（150g）
玉ねぎ…1/2個
ウインナー…3～4本
卵…4個
パルメザンチーズ…大さじ2
塩…適量
こしょう…適量
ガーリックパウダー…適量
バター…10g
ケチャップ…適量
【作り方】
1. じゃがいもの皮を剥いて、約3mm幅の半月切りにする。水にさらしてしっかり水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。
2. ウインナーを5mmの輪切りにする。ほうれん草は熱湯で1分茹でたら冷水に取り、約4cmの長さに切ってしっかり水気を絞る。
3. ボウルに卵を割りほぐし、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
4. フライパンにバターを引き、じゃがいも、玉ねぎ、ウインナーを入れる。塩、こしょう、ガーリックパウダーを振り、じゃがいもの周りが透き通るくらいまで中火で炒める。
5. 4にほうれん草を加え、油がなじむ程度に中火で炒める。
6. 3の卵液を加えて、フタをして弱火で約7～8分加熱する。
片面が焼けたらひっくり返すのですが、ここで一旦、大きめのお皿に取り出します。
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取って、オリーブオイル（分量外・小さじ1）を引きます。
お皿にフライパンを被せて、「エイっ！」とひっくり返したら…。
おお～！型崩れすることなく、きれいにひっくり返すことができました。もう一度フタをして、弱火で約4～5分焼きます。
両面とも焼けたら、食べやすい大きさに切って完成です！
具だくさんオムレツの出来上がり～！
ふんわり焼き上がった卵に、具材がたっぷり入っていてとてもおいしそうです！ケチャップを添えていただきま～す♪
バターが香るほうれん草に、ほくほくのじゃがいも、甘味たっぷりの玉ねぎ…♡さらにウインナーも入っているので、満足感たっぷりです！パルメザンチーズもいい隠し味になっていて、ほんのり塩味が感じられます。味付けはシンプルなのに、ついもうひと口食べたくなる後引くおいしさ。ケチャップとの相性も抜群！甘酸っぱさが加わることで、味わいがキュッと引き締まります。
たんぱくｓなにより、この「スパニッシュオムレツ」の良いところは、一皿で野菜やたんぱく質をしっかり摂れるところです。忙しい日はつい品数が少なくなりがちですが、これ一品で満足感があり、栄養バランスを整えやすいのがうれしいポイントです。
パパっと手軽に作れるので、みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪
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