【卵1個でみそ汁がパーフェクトに】小田真規子さん直伝の「ちょい足し」でみそ汁が完全なおかずになった件♪
毎日のみそ汁をパワーアップ！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
刻み玉ねぎを後のせする「納豆と刻みコマツナのみそ汁」を考案したのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」で紹介されていました。
『家の光』は、今から101年前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集には、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピ、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
今回作ってみる「納豆と刻みコマツナのみそ汁」は、いつものみそ汁に玉ねぎのみじん切りをちょい足しするだけの簡単レシピ。
玉ねぎの栄養を効率よく摂取するなら生食が最適。小田さんは玉ねぎを加熱せず、生のまま薬味のようにトッピングする食べ方を提案しています。
玉ねぎに含まれる健康成分のケルセチンやアリシンは水に溶けやすいので、みじん切りにしたあとは水にさらさず、切りたてをみそ汁に加えます。
青ねぎの小口切りを後のせすることはありますが、玉ねぎのみじん切りは試したことがありません。これでみそ汁の栄養が高まるのなら、試さない手はありませんね。さっそく作ってみましょう！
刻み玉ねぎを後のせするだけ♪「納豆と刻みコマツナのみそ汁」を作ってみた！
レシピは4人分で紹介していましたが、今回は2人分で作ってみます。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、わたしは信州みそだけで作ってみます。
【材料】（2人分）
小松菜…25g ※今回は3本使用
納豆（極小粒）…1パック（50g）
水またはだし汁…350ml ※今回はお湯350mlに和風だしの素(顆粒)小さじ1を溶かしたものを使用
みそ…大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2 ※今回は玉ねぎ15g使用
【作り方】
1. 小松菜を幅5mmに切ります。
極小粒の納豆のサイズに合わせるため、小松菜は幅5mmとかなり小さめに切ります。葉は縦半分に切ってから繊維を断ち切るように、茎は小口切りにしました。
2. 鍋にだし汁（または水）を入れて中火で煮立て、納豆、みその順に加えて弱火で5分煮ます。
温まっただし汁に納豆を入れて軽くほぐしました。この時点で納豆の香りが結構広がります。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそを使います。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
だし汁の中で納豆をほぐすと表面に白い泡が広がりました。続けてみそを溶き入れて弱火で5分ほど煮ました。
3. 1を加えて2～3分煮ます。
小松菜の葉と茎を同時に入れて2分ほど煮ました。みそ汁を煮ている間に玉ねぎを切ります。
4. 玉ねぎをみじん切りにします。
玉ねぎの健康成分（ケルセチンやアリシン）は水に溶けやすいので、水にさらさずに使います。
みそ汁ができたら器に盛り、玉ねぎのみじん切りを大さじ1杯ずつのせて完成です。
納豆の風味のみそ汁に生の玉ねぎがシャキッ！軽いとろみで体が温まる♪
料理研究家・小田真規子さん考案の「納豆と刻みコマツナのみそ汁」が完成しました。具材に納豆を使ったので、納豆汁らしい香りが広がっています。
スプーンで底からすくい上げると、極小粒の納豆、刻んだ小松菜と玉ねぎが同じくらいのサイズ感でみそ汁の中に入っています。
納豆の粘りでみそ汁全体にとろみがついているので、口に入れるとやさしい飲み心地。
納豆は崩れるくらいにやわらかい♡ 玉ねぎはというと…辛くありません！
刻み玉ねぎがシャキッとしていて、フレッシュな風味が広がります。小松菜の鮮やかな緑色も食欲をそそります。
納豆を温めると香りが強くなりますが、玉ねぎの風味がアクセントになり、食べやすさの増した納豆汁でした。
生の玉ねぎでもみじん切りなら辛くない♪少量を加えるだけで健康みそ汁に
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「納豆と刻みコマツナのみそ汁」。生の刻み玉ねぎを後のせするだけの、簡単な健康みそ汁アイデアでした。
刻み玉ねぎは青ねぎの小口切りよりも肉厚なので、シャキシャキとした食感とフレッシュな味わいが強く感じられ、クセがある納豆汁によく合いました。
納豆は極小粒タイプを使うことで口当たりがよく、スルッと喉を通りましたが、普通の大きさの納豆でもおいしく作れると思います。
血液サラサラの効果が期待できる栄養素をしっかり摂取できる食べ方なので、ぜひお試しくださいね。
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
