休日のランチに、時間のない日の夕食に、パパッと手早く作れるスパゲッティは、忙しいみなさんにも心強い味方。身近なだけに、いつもなんとなく作っていたけど、もっと美味しく作るコツってあるの？ 家庭料理のプロに、手早く美味しく作る方法を伝授してもらいました。今回は【スモークサーモンのクリームソース】をご紹介。
※全て1.9㎜のスパゲッティを使用。
※スパゲッティは大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、湯の1%の塩（1ℓにつき10g、2人分なら2ℓの湯に20gの塩）を入れてゆでること。
濃厚クリームベース『スモークサーモンのクリームソース』
香り高いマッシュルームと、程よい塩けのスモークサーモンを、濃厚なクリームソースで包んで、隠し味に白ワインの風味を。夏は仕上げにレモンを絞ると、ぐっと軽やかな味わいに。
（材料）※2人分
スパゲッティ……160g
マッシュルーム……6個
スモークサーモン……60g
バター……10g
白ワイン……大さじ2
生クリーム……1/2カップ
A
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
パセリ……適量
（作り方）
① マッシュルームは4枚の薄切りにする。フライパンにバターを熱してマッシュルームを軽く炒め、少ししんなりしたら白ワインを加える。
② 汁けがなくなったら生クリームとA、ちぎったスモークサーモンを加え、2分ほど煮詰める。
③ 11分ゆでたスパゲッティを加え、なじむまで混ぜる。みじん切りにしたパセリをかける。
作ってくれた人
重信初江さん
雑誌や書籍、テレビ、企業の広告などで活躍中の料理研究家。身近な食材で簡単に作れる普段のおかずのレシピに定評がある。イベントなどで披露される、旅先で覚えた世界の料理にもファンが多い。「超詳細! きほんの料理」「すしレシピ」など著書多数。
Cooking_HATSUE SHIGENOBU Photograph_TAKEHARU HIOKI Styling_YOKO IKEMIZU Edit_SHIORI FUJII
otona MUSE 2017年7月号より
