【シャキシャキ特化】ニラともやしで「食感やみつき生春巻き」作ってみた！生ハムで旨味マシマシ♪【農家直伝】
きゅうりがサクサク♪「キュウリとナスの中華スープ」
材料（3～4人分）
きゅうり…1本
なす…1本
絹ごし豆腐…130g
カニ風味かまぼこ…2本
卵…1個
片栗粉…小さじ1
［A］
鶏ガラスープの素（顆粒）…大さじ1
塩…小さじ1/2
ゴマ油…小さじ2
こしょう…適量
水溶き片栗粉（※）…大さじ1と1/3
※水溶き片栗粉は、片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いたものです。
作り方
1. なすはラップで包み、600Wの電子レンジで40秒加熱してヘタを取る。縦半分に切って5mm幅の半月切りにする。
なすの色がスープに溶け出るのを防ぐため、先に電子レンジで加熱します。
2. きゅうりは5mm幅の輪切り、絹ごし豆腐は1cm程度のさいの目切り、カニ風味かまぼこはほぐしておく。ボウルに卵と片栗粉を混ぜ合わせておく。
3. 鍋に水600ml（分量外）を入れて中火にかけて沸騰したら、2のきゅうりと1のなすを入れてさっと火を通す。
4. 火が通ったら絹ごし豆腐とカニ風味かまぼこ、［A］を加えて煮たら、水溶き片栗粉を入れて煮立たせる。
5. 溶き卵を糸状に回し入れて加熱する。
スープが煮立ったところに、溶き卵を入れましょう。
6. 仕上げに、ゴマ油とこしょうを加えて味を調える。
ゴマ油の香りが食欲をそそります！
お椀によそって、食卓に並べましょう。
きゅうりをスープの具にするのは初めてなので、お味が気になります！
さっそく、きゅうりからいただきます♪
ん…？生だとポリッ、シャキッとした食感のきゅうりですが、こちらはサクッとした想定外の食感で驚き。味もほんのり甘味を感じます。
スープ自体は、とろみのついたふんわり卵のやさしい味わいです。
きゅうりを温かいスープの具にするのは未知でしたが、食感も風味も中華スープによく馴染んでいておいしいです。
カニ風味かまぼこから、おいしい出汁が出ていて満足感あり♪
なすを汁ものに入れると黒っぽくなるのが悩みでしたが、あらかじめ電子レンジで加熱したおかげで、なすの色が溶け出さずに澄んだスープになりました。
湯気の上がった熱いスープもおいしいですが、ぬるめの温度でいただくと、喉ごしが良く食べやすく感じました。
野菜たっぷりで、豆腐やカニ風味かまぼこでたんぱく質も一緒に摂れる「キュウリとナスの中華スープ」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね♪
★今回のレシピは、JA高知県からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/food/recipes/41888/
