こんにちは！
フーディストノートアンバサダーのゆみちーです。
ヘルシーなのにガッツリ！
ご飯のためのおかずです！
じゅわっと豚肉、ふるふる豆腐、小松菜たっぷりのごま油香るピリ辛中華！
フライパン1つで本格風おうち中華のできあがりです！
「小松菜と豚肉の中華風ピリ辛炒め」レシピ
分量
4人分
材料
- 小松菜…３束
- 塩…適宜
- A しょうゆ…大さじ1
- A ごま油…小さじ1
- 豚薄切り肉…100g
- 塩麹…大さじ1
- 木綿豆腐…150g
- ごま油…大さじ1
- B オリーブオイルまたはサラダ油…大さじ1
- B 小口切りねぎ…15g
- B すりおろししょうが（チューブ）…4cm
- B すりおろしにんにく（チューブ）…4cm
- B ドライ唐辛子（輪切り）…小さじ1/2
- C 料理酒…大さじ1
- C しょうゆ…大さじ1
- D 塩…少々
- D 黒こしょう…少々
- D ごま油…少々
作り方
1. 小松菜の茎と葉を切り分けます。茎が太いものは半分に切ります。
⒉ 鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加えて茎の部分を入れ、30秒後に葉を入れます。10秒後ざるに上げ、冷水に取って固く絞り、ボウルに入れて、Aを加え混ぜ合わせます。
※これだけでもおいしいおかずになります
※冷水に取る理由はシャキッと感を残すためと色止め、表面のアクやえぐみが軽くなり食べやすくなるからです
⒊ 豚肉を3cmの長さに切り、塩麹でもみます。
※やわらかくなります。
⒋ 豆腐は大きめに切り、キッチンペーパーでおさえ、水気を取ります。
⒌ フライパンにごま油を入れて熱し、4をこんがりと焼き、ざるに上げ水気を切ります。
⒍ フライパンにオイルを入れて熱し、Bを入れて炒め、香りが出てきたら3を加えて炒めます。
⒎ Cを回しかけ2と5を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせます。
⒏ Dで味を調えたらできあがりです。
お弁当に入れました♪
お弁当献立
- 小松菜と豚肉の中華風ピリ辛炒め丼
- 絹さやと人参のごぼうマヨサラ
- かぼちゃの甘煮
- ちくわきゅうり
- ゆでオクラ
- ウインナーのお花
- かわいいお花のハム
- にんじんの桜飾り切り白だし煮
- ミニトマト
- フリルレタス
お弁当にもおつまみにも今夜のメイン料理にも良いですよ♪ぜひ作ってみてくださいね！
ゆみちー（@kobo0212）さん
2019年の新人賞から5年連続で「フーディストアワード」Instagram部門入賞。「おいしいを簡単に彩り良く♪」をモットーに、得意のカービングや飾り切りをいかしつつ、素材のよさを引き出すレシピや盛り付けを発信中。
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ゆみちー(@kobo0212)
