【しんどい日は「鶏むね」に頼って！】お肉と菜っ葉たっぷりの「お鍋みたいなみそ汁」で元気とり戻してみた♡
毎日のみそ汁をパワーアップ！レシピは農家向け月刊誌『家の光』の別冊付録から
卵を加えて栄養価を高める「インゲンとタマネギのみそ汁」を考案したのは、料理研究家・小田真規子さん。農家向けの月刊誌『家の光』の、2020年1月号の別冊付録「すごい！みそ汁 一年中」で紹介されていました。
『家の光』は、今から101年前の大正14年（1925年）に創刊された、JAグループのファミリー・マガジン。「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報が幅広く掲載されていて、読み応えのある雑誌なんですよ。
このレシピ集では、毎日のみそ汁をパワーアップさせるたくさんのみそ汁レシピ、全国の代表的な郷土みそなどが掲載されていました。
今回作ってみる「インゲンとタマネギのみそ汁」は、いんげんと玉ねぎを具材にしたみそ汁に、卵を落とし入れて仕上げるだけの簡単レシピ。
わたしは野菜だけのみそ汁をよく作るので、たんぱく質が不足しがち。筋力アップ、健康維持のためにたんぱく質が必要というのはわかっているのですが、肉や魚を食べるのはちょっと重いし手間だな…というときもあります。
みそ汁に卵を足すだけでよいのなら、簡単ですぐに試せますね♪
卵をちょい足しするだけ♪「インゲンとタマネギのみそ汁」を作ってみた！
レシピは4人分で紹介していましたが、今回は2人分に調整しました。小田さんは信州みそと仙台みそを1：1でブレンドした合わせみそを使っていましたが、わたしは信州みそだけで作ってみます。
【材料】(2人分)
いんげん…6本（40g）※今回は細いものを14本（40g）使用
玉ねぎ…1/2個（100g）※今回は小サイズ1個（100g）使用
水またはだし汁…350ml ※今回はお湯350mlに和風だしの素(顆粒)小さじ1杯を溶かしたものを使用
みそ…大さじ2
卵…2個
【作り方】
1. いんげんを長さ3cmに、玉ねぎを繊維に沿って幅8mmの薄切りにします。
今回は筋なしいんげんを使いましたが、筋がある場合は取り除いてくださいね。
2. 鍋にだし汁（または水）と1を入れて中火で煮立ったら、弱火にして10分ほど煮ます。
鍋にだし汁、いんげん、玉ねぎを入れて中火で4分ほど加熱すると煮立ったので、弱火にして10分ほど煮ました。いんげんと玉ねぎがたっぷりで、具だくさんのみそ汁になりそうです。
3. みそを溶き入れます。
今回は大豆、米、塩だけで作られた信州みそを使います。色は黄土色っぽい淡い色で、淡麗でほどよい塩味がありますよ。
信州みそは生産量が日本一で、全国のみその生産量の約4割を占めるそうです。
10分ほど煮て玉ねぎがくったりとしたので、みそを溶かしました。
4. 卵を割り入れ、弱火で3～5分ほど好みの加減に煮ます。
1人分で卵1個なので今回は2個を割り入れましたが、1個は底に沈んでしまいました。わたしは黄身が固まっている方が好みなので、弱火で5分ほど煮て火を止め、フタをして5分ほど余熱で火を通しました。
器に盛り付けたら完成です。
野菜がくったり、みそ汁が甘い♪卵入りなので食べ応え十分！
料理研究家・小田真規子さん考案の「インゲンとタマネギのみそ汁」が完成しました！
卵をお箸で割ると、白身はぷるん、黄身は流れ出ない程度に固まっています。食べてみると、半熟の茹で卵を食べているよう♪ 1人分に卵が1個入っているので、おかずを食べているような充実感です。
野菜はくったりと煮えていて、口いっぱいに玉ねぎの強い甘味が広がります。玉ねぎもいんげんもやわらかく、野菜がたっぷりと入っていても、スルッと食べられます。
みそ汁は、玉ねぎの甘味がよく染みた甘めの味わい。塩味がほどよい信州みそで作りましたが、甘いみそ汁に仕上がっているので、小さな子どもも喜んで飲んでくれそうです。
みそ汁自体は一般的な作り方なので、卵さえあればすぐに実践できる手軽さもうれしいポイントでした。
いつものみそ汁の作り方でOK！卵を割り入れて煮るだけで栄養アップ！
JAグループのファミリー・マガジン『家の光』の別冊付録レシピ集で見つけた、料理研究家・小田真規子さん考案の「インゲンとタマネギのみそ汁」。いつものみそ汁に卵を割り入れて煮るだけで作れる、とても簡単なアレンジでした。
玉ねぎをたっぷり使ったので、みそ汁に自然な甘味が染みて、とてもおいしく作れました。
普段のわが家のみそ汁は野菜が中心。野菜不足の解消を心がけて、たんぱく質にはあまり注目していませんでした。豆腐や油揚げはよく入れますが、まるっと卵が1個入ったみそ汁は新鮮です。食べ応えのよさにも驚きました。
たんぱく質が不足すると筋力が衰えるので、健康な体をキープするためにもこのレシピは優秀♪ 卵をちょい足しするみそ汁を、レパートリーに加えてみてくださいね。
小田真規子さん プロフィール
料理研究家。だれもが作りやすく、健康に配慮した家庭料理を提案する。雑誌でのオリジナルレシピ発表、料理本の出版、企業への料理提案や商品の開発などに幅広く携わるほか、『あさイチ』『きょうの料理』（ともにNHK）などテレビ番組でも活躍。『とにかく盛り上がる夜ごはん』（文響社）、『まいにち湯豆腐』（ダイヤモンド社）など著書や監修書も多数。
