【鯛でお気軽イタリアン】切り身で簡単「鯛のソテー」作ってみた！バジルソースかけるだけでオシャレ美味♡
家庭雑誌『家の光』発お魚の切り身レシピ♪
農家向けの月刊誌『家の光』は、「食と農」「暮らし」「協同」「家族」を柱に、暮らしに役立つ情報を紹介しているJAグループのファミリー・マガジンです。創刊は大正14年（1925年）！100年以上の歴史がある家庭雑誌なんですよ。
本日は『家の光』2021年5月号の別冊付録「おさかな料理帖」の中で、料理家で管理栄養士の岩﨑啓子さんが紹介していた「カジキと野菜のチーズ蒸し」を作ります。淡泊なカジキをバターとチーズでコクうまに仕上げるという一品。カジキと一緒にトマトや玉ねぎなどの野菜も蒸すので、野菜もたっぷりとれるのがうれしいですよね。
では、作ってみましょう。
バターとチーズでコクうまに♡「カジキと野菜のチーズ蒸し」の材料と作り方
【材料】2人分
カジキ…2切れ
トマト…小1個（120g）
ズッキーニ…小1/2本（100g）
玉ねぎ…1/4個（50g）
にんにく（みじん切り）…1/2かけ分
白ワイン…大さじ2
チーズ（ピザ用）…30g
バター…大さじ1/2＋大さじ1/2
塩・こしょう…各適量
今回は分量を半分にして作ります。バターは有塩バターを使用。
「ピーマンやセロリ、なすなどを加えても美味」とのことなので、今回はズッキーニのかわりになすを使います。
【作り方】
1. カジキに塩小さじ1/4とこしょうを振ります。
トマト、なす、玉ねぎを2cm角に切ります。
2. フライパンにバター大さじ1/2を溶かし、カジキの片面をさっと焼いて取り出します。
カジキはふんわりと仕上げるため、最初の片面の焼きつけはさっとでOK！
バター大さじ1/2を足して、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、トマトとなすを加えてさらに炒めます。
3. 白ワインと塩、こしょうを加えてひと煮たちさせたら、カジキを焼いた面を上にして戻し入れます。
カジキの上にチーズをちらしてフタをし、弱火で10分蒸し焼きにします。
10分蒸し焼きにするとこんな感じ。
チーズがとろんと溶けておいしそう♡
仕上げに好みで粗びき黒こしょう（分量外）を振って出来上がり。彩りにパセリ（分量外）も添えました。
調理時間は20分。難しい工程はなく簡単でした。フライパンひとつで作れるところも◎。
では、いただきます。
おいしっ♪
とろっとしたチーズをまとったカジキは、しっとり＆ふっくら＆コクうま♪
食べた瞬間、カジキのあっさりした旨味を感じ、すぐさまチーズのコクが広がります。
バターとチーズの旨味ににんにくの風味もきいて、パンチがありますが白ワインの酸味もほのかに感じられて、上品な味わいです。
そして、カジキと一緒に野菜を食べるとおいしさ増し増し～。
トマトの甘酸っぱさ、玉ねぎやなすの甘味が加わって、味が複雑になり、ぐっと奥行きがでます。存在感のある野菜ソースをつけたような感覚です。
ということで、今回は「カジキと野菜のチーズ蒸し」を作りました。調味料は、塩、こしょう、バター、白ワインと少数精鋭ながら、カジキのおいしさにチーズのコク、野菜の旨味、にんにくの風味がプラスされ、味わい豊かに仕上がりました。フライパンひとつで作れるお手軽さも◎。みなさんもぜひ♪
岩﨑啓子さん プロフィール
料理家、管理栄養士。雑誌や書籍などで、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案。なかでも健康料理、シニア向け料理、冷凍保存や節約料理、作り置きなどで定評がある。著書に『たっぷり作ってずっとおいしい！野菜おかず作りおき』（新星出版社）、『ホイルでも！ペーパーでも！包み焼き』（池田書店）、 『改訂版 冷凍保存節約レシピ』（日本文芸社）など多数。
