冬の寒い日に恋しくなるのは、温かな汁もの。食べるだけで、身も心までもホッとしてくるような、定番スープを2種類ご紹介します。スープには低糖質＆高たんぱく食材として話題の「豆腐干」をたっぷり入れています。一品だけでもボリュームがあり、満足度が高いので、朝食やブランチにも便利ですよ。
定番スープ①
豆腐干とサーモンのチャウダー
サーモンはスープに加える前に、香ばしく焼いて臭みを抑えるのがポイントです。豆腐干入りのミルクスープが風味よく仕上がりますよ。
材料（2人分）
豆腐干(平切り・自然解凍したもの)…100g
サーモン(切り身)…2切れ(200g)
パプリカ(黄)…1/3個
マッシュルーム…3個
塩、こしょう…各少々
サラダ油…小さじ1
バター…10g
Ａ
水…3/4カップ(150ml)
生クリーム…1/2カップ(100ml)
洋風コンソメスープの素（顆粒）、塩…各小さじ1/2
こしょう…少々
牛乳…1/2カップ(100ml)
パセリ(みじん切り)…適量
作り方
①鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3（湯の量に対して1％・分量外）、豆腐干を入れ、5分ほどゆでる。水気をきり、約1㎝幅に切る。
②サーモンは皮と骨を除いてひと口大に切り、塩、こしょうをふる。パプリカは小さめのひと口大に切り、マッシュルームは薄切りにする。
③フライパンにサラダ油を中火で熱し、サーモンを入れて1～2分焼く。上下を返して1〜2分焼き、取り出す。
④鍋にバターを中火で熱し、パプリカ、マッシュルーム、❶を入れて全体に油が回るまで炒める。Ａを加えて混ぜ合わせ、❸を加える。煮立ったら弱めの中火にして5分ほど煮て、牛乳を加えて煮立たせないように温める。器に盛り、パセリを散らす。
※糖質6.6g （1人分）
定番スープ②
豆腐干のミネストローネ
豆腐干を細かく刻んでプラスすると、手軽にスープの食べごたえがアップします。小腹がすいたときにも、ちょうどよい一杯です。
材料（2〜3人分）
豆腐干（平切り・自然解凍したもの）…50g
ウインナソーセージ…3本
キャベツ…2枚（100g）
玉ねぎ…1/8個
レッドキドニービーンズの水煮…50g
にんにく（みじん切り）…1/4かけ分
オリーブオイル…大さじ1
A
トマト缶（カットタイプ）…1/2缶（200g）
ローリエ…1枚
水…2カップ（400ml）
洋風コンソメスープの素(顆粒)…小さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
作り方
①鍋に湯2ℓを沸かして塩大さじ1と1/3（湯の量に対して1％・分量外）、豆腐干を入れ、5分ほどゆでる。水気をきり、約1㎝幅に切る。
②ソーセージは1㎝幅に切り、キャベツ、玉ねぎは1㎝四方に切る。
③鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりとしたらソーセージ、キャベツ、レッドキドニービーンズ、❶を加え、炒め合わせる。全体に油が回ったらAを加え、煮立ったら弱めの中火にして、ときどき混ぜながら10分ほど煮る。
※糖質11.9g （1人分）
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「冷凍豆腐干 平切り」
平たい帯状の豆腐干。汁気の多い煮ものや鍋に活用したり、平麺の代わりに使ったりするのがオススメ。
※「豆腐干」はすべて、冷凍した状態で届きます。調理の前に自然解凍してから使用してください。
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cooking:ETSUKO ICHISE
photograph:MIYUKI FUKUO
styling＆text:HIROKO NAKADA
otona MUSE K
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