夏の定番料理である冷ややっこは、暑い日に食べたくなる一品です。
ショウガやネギなどの薬味を散らし、醤油をかけて食べるのが一般的な食べ方ですが、変化やアレンジを楽しみたいという時にぴったりの簡単レシピを紹介します。
粉チーズでコクアップ！『イタリアン風の冷ややっこ』
冷ややっこにトマトや粉チーズをトッピングした、一味違った冷ややっこです。
材料は以下の通り。筆者は1人前の分量で作ってみました。
材料
【材料（1人分）】
・絹ごし豆腐 150g
・ミニトマト 2個
・粉チーズ 適量
・大葉 2枚
・めんつゆ（2倍濃縮） 小さじ1杯
・オリーブオイル 小さじ1杯
撮影：エニママ
1．ミニトマト、大葉を食べやすく切る
まず、ミニトマト、大葉をさっと水洗いします。
ミニトマトは食べやすい大きさに切り、大葉は千切りにしたら、容器に入れてください。
撮影：エニママ
2．ミニトマトと大葉のドレッシングを作る
ミニトマトと大葉を入れた容器に、めんつゆ、オリーブオイルを加えます。
撮影：エニママ
軽く混ぜ合わせたらドレッシングの完成です。
3．器に盛りつける
豆腐を器に盛り、ミニトマトと大葉を合わせたドレッシングをかけてください。
撮影：エニママ
好みの量の粉チーズをかけたらでき上がりです。ここまで約5分でパパッと簡単に作ることができました。
撮影：エニママ
意外な組み合わせがクセになる！
ミニトマトと大葉のさわやかさとさっぱり感、粉チーズを加えることでコクのある味わいに仕上がりました。豆腐サラダのような感覚もあり、いつもの冷やっこよりも食べ応えがアップ！
撮影：エニママ
夫にも試食してもらいましたが、「おいしい！粉チーズが合う」と箸が進んでいました。筆者もこの意外な組み合わせがクセになりそうです。
暑くて食欲がないという日はもちろん、「あともう一品欲しい」という時にもぴったりの簡単レシピ『イタリアン風の冷ややっこ』。
ミニトマトと大葉を使ったさっぱりとした味わいで、季節感も楽しめるので、ぜひ作ってみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
