自分の料理にマンネリを感じたり、味つけに悩んだりしている人は、万能だれを取り入れてみるのがオススメ！ 味がバシッと決まってどんな食材にも使えるので、毎日のごはん作りに役立ちますよ。
今回ご紹介するのは、“青唐辛子ナンプラーだれ”で食べる『ひき肉とパクチーの青唐ナンプラー焼きそば』。スッキリとした辛さとエスニックな風味が食欲をそそります。
“青唐辛子ナンプラーだれ”は、卵かけごはん、豚バラ肉と玉ねぎの炒めものにもオススメ！
（材料）りやすい分量※保存期間の目安は冷蔵で1週間ほど
青唐辛子（小口切り）……10本分
ナンプラー……1/2カップ
（作り方）材料を全て混ぜ合わせる。
青唐辛子ナンプラーだれで食べる
『ひき肉とパクチーの青唐ナンプラー焼きそば』
黒酢風味の焼きそばに、たれをプラス！ 青唐辛子のスッキリした辛さとナンプラーの旨みが、いいアクセントに。
（材料）2人分
中華蒸し麺……2玉
豚ひき肉……100g
長ねぎ（小口切り）……1/2本分
米油……大さじ2
塩、粗びき黒こしょう……各適量
黒酢……大さじ1
青唐辛子ナンプラーだれ……大さじ1/2
パクチー（ざく切り）……適量
（作り方）
① フライパンに米油、長ねぎを入れて弱火で熱し、しんなりとするまで炒める。中火にしてひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
② ❶に中華麺、水適量を加え、炒める。塩、黒こしょうをふって黒酢を加え、炒め合わせる。水の分量は使用する中華蒸し麺（商品）によって異なるため、袋に表示された通りの分量で作ってください。
③ 器に❷を盛って青唐辛子ナンプラーだれをかけ、パクチーを添える。
POINT_青唐辛子を小口切りにする際、刺激で手が痛くなる可能性があるため、素手で触らないように。ゴム手袋などをして作業をするのがオススメ。
cooking：MAKI NOGUCHI / photograph：TETSUYA ITO / styling & text：HIROKO NAKADA
otona MUSE 2025年11月号より
