定番の家庭料理であるカレーライス。ルーの中に入っている肉をやわらかく仕上げたいと思ったことはないですか。
そんな時は、ヨーグルトを使った下ごしらえがおすすめです。
ヨーグルトを使って肉を漬け込むと、ヨーグルトに含まれる成分によって肉がやわらかくなるといわれています。
筆者は実際に、豚肉をヨーグルトに漬け込んで作る『ヨーグルト・ポークカレー』を作ってみました。
撮影：エニママ
『ヨーグルト・ポークカレー』の作り方
作り方はいたってシンプル。材料を保存袋に入れて寝かせるだけなので、忙しい人も手軽に挑戦できるでしょう。
用意するのは、以下の材料です。
材料
【材料（3人分）】
・豚肩ロースかたまり肉 400g
・プレーンヨーグルト 100g
・タマネギ 1個
・クミン 小さじ1杯
・カレー粉 大さじ1杯
・ガラムマサラ 小さじ1杯
・トマト缶 2分の1缶
・サラダ油 適量
・塩 小さじ1杯
撮影：エニママ
1．ジッパーつき保存袋に豚肉とヨーグルトを入れる
ジッパーつき保存袋に豚肉とヨーグルト、カレー粉、塩小さじ1杯を入れ、全体に馴染ませます。
撮影：エニママ
2．冷蔵庫で漬け込む
冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込みます。
撮影：エニママ
3．クミンを炒める
鍋にサラダ油とクミンを入れて、香りを出すように弱火でじっくり熱します。
撮影：エニママ
4．タマネギを炒める
クミンの香りが出てきたら、みじん切りにしたタマネギをあめ色になるまで炒めます。
撮影：エニママ
5．豚肉とトマトを入れて煮込む
漬けこんだヨーグルトごと豚肉を加え、トマト缶を入れて、蓋をして20分ほど煮込みます。ヨーグルトは洗い流さず、そのまま加えることでコクもプラスされます。
焦げつかないよう、途中で様子を見ながら混ぜてください。
撮影：エニママ
6．味を調える
具材に火が通ったらガラムマサラを入れ、塩コショウ（分量外）で味を調えます。
ご飯とともに皿に盛ったら完成です。スパイスのとてもよい香りがしますよ。
撮影：エニママ
豚肉がしっとり、やわらかい！
完成したカレーは、見た目こそ普通のカレーですが、一口食べるとすぐに違いが感じられました。
まず印象的だったのが豚肉のやわらかさ。しっとりとした食感で、噛むたびにうまみが広がります。
特にかたまり肉は加熱するとかたくなりやすいイメージがありますが、ヨーグルトのおかげでやわらかく仕上がっていました。
撮影：エニママ
また、ヨーグルトの酸味はほとんど気にならず、むしろカレー全体にまろやかさとコクが加わった印象です。スパイスの香りが食欲をそそる、食べやすい味わいになっています。
タマネギをみじん切りにしたり、スパイスを用意したり、ひと手間は必要ですが、材料があれば思ったよりも簡単なヨーグルト・ポークカレー。
保存袋で漬け込むだけなので難しい工程もありません。本格的なカレーに挑戦したい人は、ぜひ一度試してみてください。
[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]
