旬の野菜はおいしく価格も安定しやすいので、たくさん食べたいですね。鮮やかな緑で、夏に旬を迎えるピーマンと相性の良い豚肉を使ったレシピをご紹介します！ピーマンは最後にサッと炒めて歯ごたえを楽しんでください。
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豚こまとピーマンのザーサイ炒め
ザーサイが抜群の味出し役に
【材料】(2人分)
・ピーマン …3個
・豚こま切れ肉 …200g
・玉ねぎ …1/2個
・ザーサイ(味つき) …30g
・合わせ調味料
∟酒 …大さじ1
∟片栗粉 …大さじ1/2
∟とりガラスープの素 …小さじ1/3
∟塩 …小さじ1/4
∟粗びき黒こしょう …少々
∟水 …大さじ3
・サラダ油
【作り方】
1. ピーマンは縦半分に切って縦3等分に切る。玉ねぎは縦1cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を約2分炒める。肉の色が変わったらザーサイ、玉ねぎを加え、全体に油がなじむまで炒める。
3. ふたをして約2分蒸し焼きにし、ピーマンを加えてさっと炒める。合わせ調味料を回し入れ、炒め合わせる。
(1人分333kcal/塩分2.1g レシピ考案／井原裕子)
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ピーマンは年中販売されていることも多いですが、夏になるとおいしい「肉厚で弾力がある」ピーマンが多く出回るように！
レシピ考案／井原裕子 撮影／高杉純 栄養計算／スタジオ食 編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
