室町時代創業の種麹メーカー
愛知県豊橋市に本社を置く糀屋三左衛門は、室町時代創業の種麹メーカー。創業以来、麹づくりのもととなる種麹(麹菌)を全国3,000社以上、40カ国以上の醸造を中心とするメーカーに供給している。
日本独自の「麹文化」を後世に継承していくためのデザイン経営を取り入れ、2021年に立ち上げた新規事業「KOJI THE KITCHEN」プロジェクトでは、麹を学び、美味しさを味わうためのイベントを随時開催している。種麹製品の他、甘酒ブランドoriseや麹などD2C製品の製造・販売を行う。
この機会に、「食の未来を輝かせる25人」に選出された糀屋三左衛門29代当主の村井三左衛門氏の取り組みや、糀屋三左衛門についてチェックしてみては。
糀屋三左衛門 公式HP：https://kojiyasanzaemon.store
(ソルトピーチ)
